Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом

Name: Дорада в средиземноморском стиле с тапенадом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 свежие рыбы дорады; каперсы – 50 г; 50 г толченых белых сухарей; оливки чёрные без косточек – 100 г; крупные помидоры - 2 штуки; масло оливковое – 1 ст.л.; соль; базилик

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Тапенад - это соус из оливок и каперсов, очень популярный в странах Средиземноморья, в частности в Италии. А во французской провинции Прованс в него добавляют еще и немного темного рома.

Сложность: легко

Калории: 201.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоСредиземноморская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 свежие рыбы дорады

каперсы – 50 г

50 г толченых белых сухарей

оливки чёрные без косточек – 100 г

крупные помидоры - 2 штуки

масло оливковое – 1 ст.л.

соль

базилик

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Базилик перебрать, вымыть и тщательно обсушить. Оливки и каперсы откинуть на сито, дать стечь всей жидкости. Базилик, оливки и каперсы сложить в чашу блендера, измельчить. Переложить в миску, добавить толченые сухари и оливковое масло, перемешать. Такая масса из оливок и каперсов называется тапенадом. Этот соус очень популярен в странах Средиземноморья, в частности в Италии. А во французской провинции Прованс в него добавляют еще и немного темного рома.

Шаг 2

На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать их кипятком, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать длинными брусочками. Приправить солью и перцем.

Шаг 3

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и тщательно промыть внутри и снаружи. Обмазать с одной стороны соусом. Положить чистой стороной на противень, смазанный оливковым маслом. Сверху разложить помидоры. Запекать в разогретой до 180ºС духовке в течение 25 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #11(37), 2005

#оливки #помидоры #каперсы #дорада #второе блюдо #средиземноморская кухня #тапенад

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...

РЕЦЕПТ

Дорада, запеченная в духовке

Эту дораду, запеченную в духовке именно так готовят в Греции и называют забавным словом ципура. В самом способе приготовления запеченной дорады ничего сложного нет, а вот найти к этому блюду ...