22 июня 2007 / gastronom

Мороженое суфле с клубникой

22 июня 2007 / gastronom
  • 2109.jpg
  • 2109.jpg

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 250 мл сливок жирностью 33%
  • 2 ст. л. клубничного ликера
  • 600 г клубники
  • соль
  • 250 г сахара
  • 5 яичных белков

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Всыпать 200 г сахара в сотейник, влить 70 мл воды. Варить сироп, не размешивая, до тех пор, пока не появится пена. Снять с огня, дать остыть. Сливки охладить. Клубнику промыть, 350 г поместить в блендер и размолоть до состояния пюре. Белки взбить в плотную пену с щепоткой соли, осторожно ввести в клубничное пюре, влить сироп и половину ликера. Сливки взбить и добавить в клубничную смесь; осторожно перемешать. Из пергаментной бумаги вырезать 6 полосок шириной 3 см и длиной чуть больше длины окружности используемых формочек для суфле. Выстелить ими формочки по окружности изнутри в верхней части так, чтобы края бумаги выступали из формочек на 1,5–2 см. Клубничный мусс разложить по формочкам так, чтобы он доходил почти до края бумаги, поставить в морозильник на 3 ч. Из оставшейся клубники отложить 6 ягод для украшения, остальные размолоть в пюре с 50 г сахара и 1 ст. л. ликера. Перед подачей удалить бумагу, полить клубничным соусом и украсить ягодами.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

6 порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

ово-лакто

Количество калорий

306 ккал

Источник

"Гастрономъ"

#6/2005

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев