29 марта 2014 г.

Цветные манты с грибами

Name: Цветные манты с грибами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: зелень (укроп и петрушка); шампиньоны - 300 г; лук репчатый - 2 шт.; шпинат - 200 г; свекла среднего размера - 1 шт.; мука - 3 стакана; куркума - 1 ч. л.; соль, молотый черный перец - по вкусу; масло оливковое - 4 ст. л.; вода - 2 стакана

Дарья Анненкова

29 марта 2014 г.

*Цветные манты с грибами* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

зелень (укроп и петрушка)

шампиньоны - 300 г

лук репчатый - 2 шт.

шпинат - 200 г

свекла среднего размера - 1 шт.

мука - 3 стакана

куркума - 1 ч. л.

соль, молотый черный перец - по вкусу

масло оливковое - 4 ст. л.

вода - 2 стакана

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить два вида начинки. В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, положить шпинат и варить 3 мин. Получившийся зеленый отвар процедить в отдельную посуду и оставить остывать. Свеклу очистить, натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 3 мин. Отвар также слить в другую посуду, остудить. Оба отвара пригодятся для приготовления теста.

Шаг 2

Лук очистить, мелко порубить, обжарить на небольшом количестве оливкового масла 2 мин. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, перемешать и разделить смесь на 2 равные части. Первую оставить в сковороде и добавить слегка отваренный шпинат. Посолить и тушить около 7 мин, пока не выпарится жидкость. Вторую половину начинки смешать со свеклой, добавить соль, перец и тушить около 10 мин.

Шаг 3

Замесить два вида теста. Для первого в миску просеять 1,5 стакана муки, добавить куркуму, которая придаст тесту более яркий желтый цвет, и щепотку соли. Помешивая, постепенно влить шпинатный отвар. Добавить 0,5 ст. л. оливкового масла. Тесто должно быть тугим, эластичным и не должно липнуть к рукам. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса.Второе тесто замесить аналогично, но без куркумы, а вместо шпинатного отвара влить свекольный. Это тесто также убрать на полчаса в холодильник.Раскатать желто-зеленое тесто в очень тонкий пласт, нарезать квадратами 8х8 см. В центр каждого квадрата выложить по 1 ч. л. свекольно-грибной начинки. Края слепить в виде конвертиков. В квадраты из свекольного теста выложить шпинатно-грибную начинку.

Шаг 4

Как и настоящие манты, наши цветные конвертики нужно готовить на пару примерно 10 мин. Но можно и сварить в воде, как вареники. Однако при варке цвет теста может немного поблекнуть, а конвертики, приготовленные на пару, останутся такими же яркими. Готовые манты выложить на тарелку, украсить зеленью и полить ароматным оливковым маслом, настоянном на вяленых томатах с травами и чесноком.Приятного аппетита!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#грибы #шампиньоны #шпинат #свекла #второе блюдо #манты