6 марта 2014 / gastronom

Гороховый суп с розмарином

6 марта 2014 / gastronom
  • Гороховый суп с розмарином

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,5 л овощного бульона или воды
  • 1,5 стакана сушеного зеленого гороха
  • 2 большие луковицы
  • 2 средние морковки
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 веточек петрушки
  • 1 маленькая веточка розмарина
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 1 лавровый лист
  • 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1/4 стакана нежирной сметаны
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гороховый суп с розмарином. Шаг 1

Промойте горох и залейте холодной водой на 15 мин.

Шаг 2

Гороховый суп с розмарином. Шаг 2

Очистите овощи. Нарежьте лук и морковь маленькими кубиками, чеснок мелко порубите. Отделите листочки розмарина от веточки и мелко нарежьте.

Шаг 3

Гороховый суп с розмарином. Шаг 3

Разогрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте 2/3 чеснока, 1 ст. л.розмарина (оставшийся отложите) и лавровый лист, всыпьте паприку и жарьте, помешивая, 3 мин. Положите в кастрюлю томатную пасту и готовьте, пока жидкость не выпарится, 3–5 мин.

Шаг 4

Гороховый суп с розмарином. Шаг 4

Откиньте горох на дуршлаг и сполосните. Переложите в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого и варите, периодически помешивая, 40 мин. Посолите и поперчите.

Шаг 5

Гороховый суп с розмарином. Шаг 5

Выньте лавровый лист и измельчите суп блендером.

Шаг 6

Гороховый суп с розмарином. Шаг 6

Оставшийся чеснок разотрите в ступке с щепоткой соли, добавьте оставшийся розмарин (около 1 ст. л. ) и 1 ст. л. оливкового масла. Мелко порубите петрушку. Добавьте петрушку и чесночную смесь в кастрюлю с супом. Подавайте со сметаной.

Вкус супа станет богаче, если добавить в тарелку оливкового масла, настоянного на остром перце.

Хозяйке на заметку

Все привыкли к супу из сушеного желтого гороха, который нужно замачивать на ночь, а потом варить не менее полутора часов. Мы же предлагаем вам обратить внимание на зеленый сушеный горох: он варится гораздо быстрее, да и замачивать его необязательно.

Время готовки

1 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

лакто

Источник

"Школа гастронома"

№4 (246) февраль 2014

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Супы-пюре и крем-супы

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...

Горох. Блюда с горохом

Горох. Блюда с горохом

Какие только блюда из горохане готовят! Варят кашу, суп, пекут пирожки, делают лапшу, начинку для ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев