Тушеная баранина с пряными специями и курагой

Name: Тушеная баранина с пряными специями и курагой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 кг мякоти баранины; 250 г кураги; 2 большие луковицы; 4 зубчика чеснока; 5 см свежего корня имбиря; 850 мл бульона; 2 палочки корицы; 2 лавровых листа; 6 стручков кардамона; 5 ниточек шафрана; 2 ч. л. молотого кориандра; 3 ст. л. молотого миндаля; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

05 марта 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 кг мякоти баранины

250 г кураги

2 большие луковицы

4 зубчика чеснока

5 см свежего корня имбиря

850 мл бульона

2 палочки корицы

2 лавровых листа

6 стручков кардамона

5 ниточек шафрана

2 ч. л. молотого кориандра

3 ст. л. молотого миндаля

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Мясо нарежьте средними кусками. Шафран залейте 3 ст. л. теплого бульона, оставьте настояться. Раздавите коробочки кардамона.

Шаг 2

Разогрейте в большой сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости на среднем огне, 15 мин. Сдвиньте овощи к краям, в несколько приемов добавьте баранину, обжаривая каждую порцию до румяной корочки. Всыпьте все специи и жарьте еще 3 мин., затем добавьте миндаль. Влейте в кастрюлю бульон и настой шафрана, посолите и поперчите.

Шаг 3

Закройте кастрюлю и готовьте 45 мин., периодически помешивая. Добавьте курагу и тушите до мягкости мяса 15 мин. Если соус получается слишком густым, подлейте немного горячей воды или бульона.Это блюдо можно приготовить заранее и заморозить в контейнере.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №3 (245) февраль 2014

#баранина #сухофрукты #имбирь #курага #второе блюдо #шафран

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Баранина: рецепты. Блюда из баранины

Баранину любят и готовят в самых разных странах. Баранина – характерный ингредиент блюд восточной кухни. Греческая мусака, английская пастушья запеканка и французское жиго – признанная классика блюд ...

ГРУППА

Сухофрукты

Сухофрукты — это фрукты или ягоды, высушенные естественным или промышленным способом. Из абрикосов получают курагу или урюк — абрикосы, высушенные с косточками, а из слив — чернослив. Такие фрукты, ...