Главная
Рецепты
Говядина
Айнтопф из говядины с пивом

17 февраля 2014 г.

Айнтопф из говядины с пивом

Name: Айнтопф из говядины с пивом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1 л куриного или говяжьего бульона; 500 мл светлого пива; 600 г мякоти говядины; 150 г копченой грудинки или бекона; 500 г картофеля; 1 стакан свежемороженого горошка; 1 красный сладкий перец; 2 большие луковицы; 2 средние морковки; 2 черешка сельдерея; маленький пучок петрушки; 1 ст. л. муки; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

17 февраля 2014 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СупНемецкая кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 л куриного или говяжьего бульона

500 мл светлого пива

600 г мякоти говядины

150 г копченой грудинки или бекона

500 г картофеля

1 стакан свежемороженого горошка

1 красный сладкий перец

2 большие луковицы

2 средние морковки

2 черешка сельдерея

маленький пучок петрушки

1 ст. л. муки

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте мясо средними кубиками, грудинку или бекон – маленькими кубиками. Очистите и мелко нарежьте лук. Разогрейте толстодонную широкую кастрюлю и обжарьте грудинку в 1 ст. л. оливкового масла, 3–5 мин. Добавьте говядину и обжарьте до румяной корочки. Всыпьте лук, готовьте, помешивая, 5 мин., добавьте муку и жарьте еще 3 мин.

Шаг 2

Влейте в кастрюлю немного пива и хорошо размешайте, чтобы не было комков. Добавьте остальное пиво, доведите до кипения и варите 10 мин. Затем влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, прикройте кастрюлю крышкой и варите 30 мин.

Шаг 3

Почистите оставшиеся овощи. Картофель нарежьте крупными дольками, морковь – толстыми кружочками, сладкий перец – квадратиками, сельдерей – ломтиками. Положите все овощи в кастрюлю и продолжайте готовить еще 30 мин.

Шаг 4

Всыпьте зеленый горошек, посолите и поперчите, варите 5–7 мин. Мелко порубите листики петрушки и добавьте в кастрюлю. Накройте айнтопф крышкой и оставьте на 10 мин.Если вы хотите, чтобы блюдо больше напоминало рагу, уменьшите количество бульона.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Родиной этого густого супа-рагу считается Германия, но готовят его и в Бельгии, и на севере Франции. Где-то в него добавляют мясо и фасоль, где-то капусту и сосиски, но принцип приготовления примерно одинаковый: в висящий над огнем горшок складывается все, что нашлось в доме, и долго тушится. Получается отличная зимняя еда.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №3 (245) февраль 2014

#говядина #свинина #картофель #пиво #бульон #суп #второе блюдо #грудинка #бекон #немецкая кухня #горошек #айнтопф

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Говядина. Рецепты

От стейков до фарша, от грудинки до хвоста - ни один другой вид мяса не употребляется так исчерпывающе, как говядина. Даже кости идут на бульон, а без бульона, между прочим, никакой кулинарии вообще ...

ГРУППА

Пиво. Рецепты с пивом

РЕЦЕПТ

Холодец из говядины

В нашей стране холодец из говядины готовят в домашних условиях для каждого более-менее крупного праздничного застолья и непременно — на Новый год и на Рождество. Однако обычно этим умением владеют ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Люля-кебаб из говядины на сковороде

Люля-кебаб из говядины на сковороде можно готовить как дома, так и на даче, хотя, конечно же, идеальным местом для жарки такого блюда является мангал. Главная ваша задача в данном случае — ...