Главная
Рецепты
Блюда из гуся
Пирог с говядиной, курицей и гусем

27 октября 2015 г.

Пирог с говядиной, курицей и гусем

Name: Пирог с говядиной, курицей и гусем
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 5 стаканов муки; 500 г сметаны жирностью больше 20%; соль; 1 кг мякоти говядины, куриных бедрышек, гусиной грудки; 600 г картофеля; 3 большие луковицы; 120 мл куриного или мясного бульона или воды; оливковое или топленое масло; щепотка молотой зиры; соль, свежемолотый черный перец; 1 желток + 1 ст. л. сметаны для смазывания

gastronom

27 октября 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 10

Готовка: 2 ч 30 мин

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

5 стаканов муки

500 г сметаны жирностью больше 20%

соль

Для начинки:

1 кг мякоти говядины, куриных бедрышек, гусиной грудки

600 г картофеля

3 большие луковицы

120 мл куриного или мясного бульона или воды

оливковое или топленое масло

щепотка молотой зиры

соль, свежемолотый черный перец

1 желток + 1 ст. л. сметаны для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте все виды мяса и птицы небольшими кубиками. Посолите и поперчите, посыпьте зирой. Щедро полейте маслом (если используете топленое, слегка разогрейте его) и перемешайте руками. Положите в холодильник, затянув пленкой, на 12–24 ч.

Шаг 2

За 30 мин. до приготовления выньте начинку из холодильника. Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Очистите лук, нарежьте тонкими четвертинками колец. Быстро обжарьте лук в масле, часто перемешивая, на сильном огне до светлоолотистого цвета. Смешайте лук с мясом и картофелем, посолите и поперчите.

Шаг 3

Из сметаны и муки с солью замесите эластичное тесто. Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатайте и уложите в глубокую форму диаметром 26–28 см так, чтобы края немного свисали. Нижний слой теста не должен получиться слишком тонким.

Шаг 4

Выложите на тесто начинку ровным слоем, полейте бульоном, накройте вторым раскатанным пластом, края залепите, обрезав лишнее тесто.

Шаг 5

Взболтайте вилкой желток со сметаной и обмажьте пирог этой смесью. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 2 ч.

Шаг 6

Есть этот пирог нужно так: разрежьте верхнюю корочку и разложите по тарелкам. Затем ложкой выложите начинку. Разрежьте и раздайте самое вкусное – нижнюю корочку.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №1 (177) январь 2014

#курица #говядина #утка #картофель #выпечка #пироги #рецепты со сметаной #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пироги

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

ГРУППА

Блюда из птицы

Птица в кулинарии – не только куры, утки, гуси и индейки, но и цапля, куропатка, тетерев и прочая пернатая дичь. Птицу разводят ради мяса или яиц или и того, и другого. Утка, индейка, гусь, ...

РЕЦЕПТ

Бургер с говядиной

Залог успеха бургера с говядиной — правильная котлета. Благодаря гармоничному сочетанию в нашем блюде сразу двух видов этого мяса вкус сэндвича получается очень ярким и насыщенным. Но это, конечно, ...