3 февраля 2014 / lustypassion

Салат Цезарь Классический и Оригинальный рецепт

3 февраля 2014 /
  • Салат Цезарь

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • салат романо или латук – 1-2 кочана (400 г)
  • сыр пармезан тертый – 50 г/ 2 ст. л.

Для крутонов:

  • хлеб белый или багет – 0,5 буханки/ 4 куска/ 200 г
  • чеснок молодой – 2 зубчика
  • соль – по вкусу
  • масло оливковое "экстра вирджин" – 1 ст. л./ 50 г
  • орегано сухой - 1 щепотка

Для соуса:

  • желтки вареные – 2 шт.
  • горчица дижонская – 2 ч. л.
  • масло оливковое "экстра вирджин" – 6 ст. л.
  • соус вустерский – несколько капель
  • лимонный сок – 0,5 ст. л.
  • уксус 6% или белый винный уксус – 1 ч. л.
  • соль – по вкусу
  • перец черный свежемолотый или смесь перцев – по вкусу
  • чеснок – 1 зубчик

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовить крутоны (гренки): белый хлеб без корочки, лучше багет, нарезать кубиками со стороной 1 см. Подсушить до легкого зарумянивания в разогретой до 180°С духовке в течение 5-10 мин. В процессе подсушивания крутоны надо пару раз перевернуть на противне.
Раздавить чеснок и растереть его с солью, добавить оливковое масло и прогреть на небольшом огне 2-3 мин. Добавить крутоны и, перемешивая, обжаривать в течение 1-2 мин. По желанию посыпать орегано.

Приготовить соус: растереть желтки с горчицей, добавить оливковое масло, вустерский соус, лимонный сок и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и измельченным чесноком, хорошо взбить.

Листья салата аккуратно промыть, обсушить бумажным полотенцем и крупно порвать руками на куски 2-3 см. Салатную миску натереть чесноком, выложить в нее листья салата, полить соусом, перемешать. Посыпать сыром и крутонами, перемешать и сразу же подавать.

Оригинальный Цезарь: крупное сырое яйцо наколоть с тупого конца и опустить на 1 мин. в кастрюлю с едва кипящей водой. В салатную миску выложить листья салата, сбрызнуть маслом и аккуратно перемешать. Приправить солью и перцем, перемешать. Добавить лимонный сок и вустерский соус, снова перемешать. Разбить яйцо и вылить на салат, перемешать, чтобы оно покрыло салатные листья. Посыпать сыром, опять перемешать, добавить крутоны и еще раз перемешать.
Приятного аппетита!

Время готовки

15 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

лакто

Повод

Встреча с друзьями, Завтрак, Новый год, Обед, Рождество, Романтический ужин, Фуршет

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Хлеб. Рецепты с хлебом

Хлеб. Рецепты с хлебом

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста ...

Салат Цезарь

Салат Цезарь

Сейчас рецепты салата Цезарь в нашей стране не менее популярны, чем некогда Оливье. Идею салата ...

Салаты

Салаты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев