25 августа 2014 / Илона

Крем-суп из брокколи с форелью

25 августа 2014 / Илона
  • Крем-суп из брокколи с форелью

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • бульон овощной (можно заменить на куриный) - 1 л
  • брокколи - 500 г
  • форель (медальоны, филе) - 800 г
  • небольшая морковь - 1 шт.
  • мука - 1 ст. л. с горкой
  • сливки жирностью 10% - 400 мл
  • сливочное масло - 1 ст. л.
  • семена белого кунжута - 1 ст. л.
  • корица
  • щепотка мускатного ореха
  • щепотка паприки
  • щепотка майорана
  • петрушка
  • соль, перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отварить куриный или овощной бульон. Пока варится бульон, приготовить форель. Разогреть духовку до 200°C. Промыть форель, промокнуть бумажным полотенцем. Выстелить форму для запекания фольгой, положить куски форели, посыпать приправами: 1/3 ч. л. корицы, паприка, майоран, соль, перец. Накрыть фольгой. Запекать в духовке 30 минут. В это время приготовить суп. Бульон процедить и отставить в сторону. Почистить морковь, брокколи промыть и разобрать на соцветия. Положить морковь в кастрюлю с водой, добавить немного соли, варить 4 минуты. Добавить брокколи и варить еще 6 минут до готовности. Слить немного воды в емкость, овощи откинуть на дуршлаг, перекинуть обратно в кастрюлю, влить бульон и добавить воду, в которой варились овощи. Блендером размять овощи в бульоне до однородной массы. Добавить 1/3 ч. л. корицы, мускатный орех, соль, перец по вкусу. Отставить в сторону. Приготовить соус. На сковороду положить кусочек сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, перемешать и зажарить. Влить холодные сливки и довести до загустения.Готовый соус добавить в кастрюлю с супом, блендером довести до однородной массы. Поставить на огонь, добавить столовую ложку кунжута. Довести до сильного нагревания, но не до кипения. В порцию готового супа выложить порцию форели. Сверху украсить петрушкой - веточкой или измельченной - и посыпать семенами кунжута. Приятного аппетита!

Время готовки

1 ч

Количество порций

8

Сложность приготовления

средне

Кухня

средиземноморская

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Повод

Встреча с друзьями, Обед

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Супы-пюре и крем-супы

Супы-пюре и крем-супы

Суп-пюре — это густой суп, приготовленный из протертых овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. Суп ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
osakhan131 26 марта 2015

хороший рецепт и сочетание.Спасибо за идею! но!я добавляю копчёную рыбу(форель,лосось) и иногда для пюре беру зел.горошек или брюссельскую капусту.