Главная
Рецепты
Что приготовить на ужин в выходные
Норвежская семга с котлетками из красной чечевицы

26 декабря 2013 г.

Норвежская семга с котлетками из красной чечевицы

Name: Норвежская семга с котлетками из красной чечевицы
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 4 стейка из семги, по 250 г каждый; 16 перьев зеленого лука; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец; 150 г красной чечевицы; 500 мл куриного бульона; 1 средняя красная луковица; 100 г корня сельдерея; 2 зубчика чеснока; 3 веточки петрушки; 2 ст. л. молотой зиры; 6 коробочек кардамона; 1 ст. л. горошин черного перца; 1 лавровый лист; оливковое масло; мука; соль, свежемолотый черный перец; 1 маленький пучок петрушки; 4 стебля зеленого лука; 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин; 1/2 ст. л. лимонного сока; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

26 декабря 2013 г.

*Норвежская семга с котлетками из красной чечевицы* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоНорвежская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

4 стейка из семги, по 250 г каждый

16 перьев зеленого лука

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Для котлеток из чечевицы:

150 г красной чечевицы

500 мл куриного бульона

1 средняя красная луковица

100 г корня сельдерея

2 зубчика чеснока

3 веточки петрушки

2 ст. л. молотой зиры

6 коробочек кардамона

1 ст. л. горошин черного перца

1 лавровый лист

оливковое масло

мука

соль, свежемолотый черный перец

Для салата:

1 маленький пучок петрушки

4 стебля зеленого лука

4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин

1/2 ст. л. лимонного сока

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Раздавите кардамон и положите с остальными специями в двойной слой марли, завяжите. Доведите бульон до кипения. Добавьте мешочек со специями и чечевицу и готовьте, пока она не станет мягкой, 15 мин. Приправьте зирой, солью и перцем и измельчите блендером в пюре.

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте лук. Корень сельдерея натрите на мелкой терке. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук и сельдерей до мягкости.

Шаг 3

Добавьте к обжаренным овощам пюре из чечевицы и нарезанную петрушку, перемешайте и слепите небольшие котлетки. Обваляйте их в муке и обжарьте в масле до золотисто-коричневого цвета. Сохраняйте в тепле.

Шаг 4

Мелко нарежьте петрушку и зеленый лук для салата. Приправьте солью и перцем, полейте лимонным соком и заправьте оливковым маслом.

Шаг 5

Семгу приправьте, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на сковороде-гриль или на углях, по 3–4 мин. с каждой стороны. Зеленый лук полейте оливковым маслом и обжарьте, 2–3 мин., посолите и поперчите. Разложите рыбу и котлетки из чечевицы на тарелки, добавьте обжаренный лук и салат из петрушки.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В последнее время скандинавская кухня становится все более популярной и завоевывает новых поклонников. Скандинавские повара придумывают блюда из традиционных продуктов, но сочетают их между собой совершенно по-новому. Вот и в этом рецепте стейки из семги дополнены котлетками из чечевицы. Необычно, но очень вкусно, попробуйте!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №20 (238) октябрь 2013

#семга #чечевица #сельдерей #котлеты #второе блюдо #скандинавская кухня #норвежская кухня #блюда с бобовыми