12 декабря 2013 / gastronom

Пикалили, острые овощи к мясу

12 декабря 2013 / gastronom
  • Пикалили, острые овощи к мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г цветной капусты
  • 200 г огурцов
  • 200 г моркови
  • 200 г очень мелкого лука-шалота
  • 2 головки чеснока
  • 200 г сахара
  • 600 мл яблочного или белого винного уксуса
  • растительное масло
  • 3 ст. л. муки
  • 2 ч. л. семян кориандра
  • 1 ст. л. семян горчицы
  • 2 ст. л. горчичного порошка
  • 1 ч. л. куркумы
  • 1 ч. л. имбирного порошка
  • крупная морская соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пикалили, острые овощи к мясу. Шаг 1

Капусту разделите на соцветия, морковь очистите и нарежьте крупными, но не длинными брусочками. Такими же брусочками нарежьте огурцы. Лук и чеснок и очистите, но не нарезайте.

Шаг 2

Пикалили, острые овощи к мясу. Шаг 2

Посыпьте овощи крупной солью, перемешайте и дайте постоять 1 ч. Слейте выделившийся сок.

Шаг 3

Пикалили, острые овощи к мясу. Шаг 3

В большой глубокой сковороде разогрейте масло, положите семена кориандра и горчицы, обжаривайте 30 сек. Всыпьте все остальные специи и муку, обжаривайте, помешивая, 30 сек.

Шаг 4

Пикалили, острые овощи к мясу. Шаг 4

Помешивая, постепенно влейте 100 мл воды, чтобы у вас получилась паста. Затем, не прекращая помешивать, так же постепенно влейте уксус и всыпьте сахар. Варите до растворения сахара.

Шаг 5

Пикалили, острые овощи к мясу. Шаг 5

Положите подготовленные овощи, кроме огурцов, в маринад и доведите до кипения. Варите примерно 7 мин. Добавьте огурцы, доведите до кипения и снимите с огня.

Шаг 6

Пикалили, острые овощи к мясу. Шаг 6

Разложите приправу по стерилизованным банкам, закройте и закрутите. Приправа будет готова через два дня.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

4 пятисотграммовые банки

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

строго

Источник

"Коллекция рецептов"

№16 (168) август 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Цветная капуста

Цветная капуста

Цветная капуста – представитель семейства горчичных с замечательным ореховым привкусом. ...

Заготовки

Заготовки

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Евгения Леонова 30 сентября 2015

как любые консервы их лучше употребить в течение 9-12 месяцев

Анастасия 29 сентября 2015

Сколько хранятся эти овощи?