Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых

6 декабря 2013 / gastronom
  • Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • филе черной трески без кожи, весом около 1,3 кг
  • 6 ст. л. соевого соуса
  • 3 ст. л. сахара

Для корочки:

  • 1 стакан крупной крошки из белого хлеба (не панировочные сухари!)
  • цедра 1 апельсина
  • 10-12 веточек петрушки
  • 1 веточка мяты (желательно)
  • 3-4 ст. л. растопленного сливочного масла

Для салата:

  • 2 апельсина
  • 3 розовых грейпфрута
  • 2 веточки базилика
  • 25 г белого маринованного имбиря
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • ½ ч. л. соли
  • черный перец крупного помола

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых. Шаг 1

Проверить, не осталось ли косточек в филе черной трески, разрезать на 8 равных порций, переложить в плоскую посуду (фаянсовую форму для запекания) в один слой. Смешать соевый соус с сахаром, чтобы сахар растворился. Полить маринадом филе, перевернуть несколько раз, чтобы маринад распределился равномерно. Закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 и максимум на 24 часа.

Шаг 2

Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых. Шаг 2

Листья петрушки и мяты мелко нарезать. Смешать с хлебной крошкой, апельсиновой цедрой и растопленным маслом.

Шаг 3

Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых. Шаг 3

Разогреть духовку до 180°С. Дно формы для запекания застелить бумагой для выпечки. Филе черной трески достать из маринада, переложить в форму. На каждое филе выложите немного гремолаты, распределите ровным слоем, вжимая в филе пальцами. Запекать 10 минут, закрыть форму фольгой и продолжить приготовление еще 10-12 минут. Филе готово, когда стает матовой внутри.

Шаг 4

Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых. Шаг 4

Разогреть верхний тэн (бойлер) духовки до максимальной температуры и готовить филе, пока корочка не зарумянится. Достать из духовки и оставить на 5 минут «отдохнуть».

Шаг 5

Черная треска под корочкой из апельсиновой гремолаты с салатом из цитрусовых. Шаг 5

Для приготовления салата с половины апельсина снять цедру, затем полностью очистить апельсины и грейпфруты от цедры и белой мякоти, разрезать пополам («от полюса до полюса»), положить на срез и нарезать ломтиками толщиной 5 мм. Посолить и оставить на 5-7 минут. Листья базилика тонко нарезать. Собрать выделившийся сок, смешать с оливковым маслом и тертой цедрой, приправить черным перцем. Смешать цитрусовые с имбирем и базиликом, полить заправкой и перемешать.

Время готовки

30 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

средне

Источник

Alaska Seafood

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Салаты

Салаты

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
svetlana.svetlova 11 декабря 2013

Гостю от 10.12.2013: Черную треску можно купить в сетевых магазинах, например, Азбука Вкуса, Стокманн и Глобус Гурме. Более подробную информацию о местах продаж черной трески можно узнать на сайте компании Alaska Seafood.

Гость 10 декабря 2013

Обожаю рыбу. Могу есть каждый день в разном виде. Никогда не надоедает. Черную треску никогда не пробовала. Где ее можно купить. И продается она в разделаннгом виде?