Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли

6 декабря 2013 / gastronom
  • Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 4 филе черной трески на коже, весом по 120 г каждое
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 красный сладкий перец
  • 1 желтый сладкий перец
  • 1 ч. л. сладкой паприки
  • 120 мл белого вина
  • 1 ст. л. каперсов
  • 180 мл куриного бульона
  • 5-7 веточек петрушки
  • сок 1 лимона
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. сливочного масла

Для гарнира:

  • 420 г отваренной белой фасоли (можно консервированную)
  • 2-3 веточки тимьяна
  • 1-2 ч. л. белого винного уксуса
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли. Шаг 1

Прогреть духовку до 230°С. Дно формы для запекания с низкими бортиками заселить бумагой для выпечки.

Шаг 2

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли. Шаг 2

Красный и желтый перец очистить, нарезать тонкой длинной соломкой. Чеснок измельчить. Листья петрушки отделить от стеблей.

Шаг 3

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли. Шаг 3

Филе черной трески приправить солью и перцем.

Шаг 4

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли. Шаг 4

В просторной сковороде разогреть на сильном огне 2 ст. л. оливкового масла. Обжарить филе на сильном огне с обеих сторон, по 2 минуты с каждой стороны, до корочки. Переложить в подготовленную форму и запекать в духовке 3-5 минут, только до тех пор, когда филе станет матовым внутри. Достать из духовки, прикрыть фольгой и держать в тепле до подачи.

Шаг 5

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли. Шаг 5

В той же сковороде, где жарилась рыба, разогреть 2 ст. л. оливкового масла, добавить чеснок, готовить 1 минуту на среднем огне, до прозрачности. Добавить сладкий перец, приправить паприкой, перемешать и готовить на средне-сильном огне до мягкости перца, 2 минуты. Влить белое вино и бульон, довести до кипения и уваривать на медленном огне 2-3 минуты. Добавить куриный бульон, каперсы, петрушку и лимонный сок. Готовить 2-3 минуты после закипания. Вмешать сливочное масло и приправить солью и перцем по вкусу.

Шаг 6

Черная треска с соте из сладкого перца и пюре из белой фасоли. Шаг 6

Для приготовления гарнира прогрейте отваренную фасоль с небольшим количеством воды и тимьяном. Размять в грубое пюре, приправить солью, перцем и уксусом по вкусу. На тарелку выложить пюре из фасоли, на него – филе. Гарнировать соте из перца.

Время готовки

30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Источник

Alaska Seafood

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рыбные блюда

Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль. Блюда с фасолью

Фасоль – типичный представитель обширного и разнообразного семейства бобовых. В кулинарном ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев