Яблочное масло со специями

Name: Яблочное масло со специями
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 кг сладких яблок (делишес, ред делишес, фуджи); 4 апельсина; 1 кг сахара; 1 ч. л. молотой корицы; 0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха; 0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца

gastronom

15 ноября 2013 г.

*Яблочное Масло со специями* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/А.Подгорных )*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 2 ч 30 мин

ЗаготовкаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

4 кг сладких яблок (делишес, ред делишес, фуджи)

4 апельсина

1 кг сахара

1 ч. л. молотой корицы

0,5 ч. л. свеженатертого мускатного ореха

0,5 ч. л. свежемолотого душистого перца

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тщательно вымойте яблоки, обсушите и удалите веточки. Нарежьте яблоки вместе с кожурой и сердцевиной небольшими кусками.

Шаг 2

В глубокой широкой кастрюле или в тазу для варки варенья доведите до кипения 1 л воды. Всыпьте яблоки, плотно закройте крышкой, на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до абсолютной мягкости яблок, примерно 30 мин.

Шаг 3

Протрите яблочную массу через сито, тщательно отжимая ложкой. Выложите яблочное пюре в чугунок или в большую тяжелую форму для запекания с крышкой.

Шаг 4

С 1 или 2 апельсинов мелкой теркой снимите цедру. Изо всех апельсинов выжмите сок. Добавьте в яблочное пюре апельсиновый сок и цедру, сахар и все специи, тщательно перемешайте.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 100–120°С. Закройте посуду с яблочной смесью крышкой – очень плотно, чтобы не выходил пар. Если у вас есть сомнения, замотайте место прилегания крышки или всю посудину фольгой.

Шаг 6

Поставьте смесь в духовку и запекайте 2–3 ч. Выньте, откройте, перемешайте и снова так же закройте. Готовьте, время от времени перемешивая, от 10 до 12 ч. Яблочная масса должна стать густой. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №15 (167) август 2013

#яблоки #апельсины #заготовки #джем

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Варенья, джемы, конфитюры, желе

Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...

ГРУППА

Рецепты из яблок

Сколько существует рецептов с яблоками? Ответить на этот вопрос невозможно даже приблизительно, ведь этот замечательный фрукт любим везде, где растет, и даже там, где в связи с погодными ...

ПРОДУКТ

Яблоко - описание продукта, как выбирать, как готовить

Яблоко очаровало человека давным давно. Именно яблоко – один из кандидатов на роль запретного плода из Эдемского сада. Согласно греческой мифологии, Геракл сорвал три золотых яблока с ...