Лосось с зеленью и сметаной

Name: Лосось с зеленью и сметаной
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 филе лосося без кожи по 150 г каждое; 300 г замороженного или консервированного зеленого горошка; 250 мл рыбного бульона; 100 г сметаны жирностью 30%; 1 стебель лука-порея, только белая часть; 1 ст. л. оливкового масла; 5 стеблей шнитт-лука или молодого зеленого лука; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

24 октября 2013 г.

*Лосось с зеленью и сметаной* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 филе лосося без кожи по 150 г каждое

300 г замороженного или консервированного зеленого горошка

250 мл рыбного бульона

100 г сметаны жирностью 30%

1 стебель лука-порея, только белая часть

1 ст. л. оливкового масла

5 стеблей шнитт-лука или молодого зеленого лука

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук-порей разрежьте вдоль пополам, хорошо промойте. Нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте в сотейнике масло и на слабом огне обжарьте лук-порей до мягкости, не допуская изменения цвета, 10 мин.

Шаг 2

Влейте в сотейник бульон и варите 5–7 мин., пока жидкость немного не уварится. Добавьте сметану, посолите и поперчите. Через 1 мин. добавьте горошек и доведите до кипения.

Шаг 3

Положите в сотейник рыбу кожей вниз и накройте крышкой, огонь должен быть минимальным. Через 5 мин. переверните рыбу и готовьте еще 6–8 мин. – в зависимости от толщины кусков. Мелко нарежьте шнитт-лук и посыпьте им блюдо. Подавайте с картофельным пюре. Обязательно возьмите для этого блюда жирную сметану, иначе соус свернется.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Благородная рыба хороша сама по себе, для ее приготовления не требуются какие-то сложные манипуляции и особые дополнения. Наш рецепт полностью это подтверждает. Рыба бланшируется в соусе из лука-порея и сметаны, а ее вкус дополняет сладковатый зеленый горошек. Получается изысканное блюдо, достойное королей.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №18 (236) сентябрь 2013

#лосось #шнитт-лук #горошек зеленый #лук-порей #второе блюдо