Главная
Рецепты
Основные блюда из лосося
Картофельные пирожки с лососем

24 октября 2013 г.

Картофельные пирожки с лососем

Name: Картофельные пирожки с лососем
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 600 г филе лосося без кожи; 450 г картофеля, очищенного и нарезанного на куски одинакового размера; 300–400 мл молока; 3–4 ст. л. сметаны; 1 яйцо; 100 г панировочных сухарей; средний пучок укропа; 4 ст. л. каперсов; 1 ч. л. горчицы; цедра 1 лимона; 2 лавровых листа; оливковое масло; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

24 октября 2013 г.

*Картофельные пирожки с лососем* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Рыбные картофельные пирожки – визитная карточка английской кухни. Она славится своим умением рационально использовать продукты, поэтому эти пирожки лучше всего готовить из остатков вареного или запеченного лосося и вчерашнего пюре. У вас получится отличное блюдо для ланча.

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч

Второе блюдоАнглийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

600 г филе лосося без кожи

450 г картофеля, очищенного и нарезанного на куски одинакового размера

300–400 мл молока

3–4 ст. л. сметаны

1 яйцо

100 г панировочных сухарей

средний пучок укропа

4 ст. л. каперсов

1 ч. л. горчицы

цедра 1 лимона

2 лавровых листа

оливковое масло

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Положите рыбу в сотейник, добавьте лавровый лист и стебли укропа. Залейте молоком, чтобы оно только покрыло рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 4 мин. Снимите сотейник с огня и закройте крышкой, оставьте рыбу в молоке еще на 5 мин.

Шаг 2

Переложите рыбу на дуршлаг. Разберите на кусочки при помощи вилки и остудите.

Шаг 3

Очистите и сварите картофель до готовности. Слейте всю воду. Разомните в пюре, добавьте 3 ст. л. сметаны и горчицу и перемешайте, пюре не должно быть жидким. Натрите лимонную цедру на мелкой терке, нарежьте укроп. Промойте каперсы в холодной воде, чтобы смыть лишнюю соль, положите их в пюре вместе с цедрой и укропом. Добавьте рыбу в пюре и аккуратно перемешайте.

Шаг 4

Насыпьте на тарелку панировочные сухари. В мисочке слегка взбейте яйцо. Разделите массу на 6 частей и сформируйте круглые пирожки толщиной 2,5 см. Обмакните пирожок в яйцо, а потом обваляйте в сухарях. Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжарьте пирожки с двух сторон.Старайтесь перемешивать пюре с рыбой как можно аккуратнее. Кусочки лосося должны остаться целыми.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №18 (236) сентябрь 2013

#каперсы #лосось #рецепты с молоком #картофель #второе блюдо #пирожки #английская кухня