10 октября 2013 / gastronom

Индийский суп Расам

10 октября 2013 / gastronom
  • Индийский суп Расам

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 50 г красной чечевицы
  • 2 больших помидора «бычье сердце»
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 небольших красных чили
  • 1 маленький пучок кинзы
  • 3–4 веточки мяты
  • сок половины лайма
  • топленое масло
  • 1,5 ч. л. семян зиры
  • 0,5 ч. л. семян горчицы
  • щепотка гарам масалы
  • 0,5 ч. л. молотой корицы
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Индийский суп Расам. Шаг 1

Помидоры облейте кипятком, затем холодной водой, удалите кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками. У чили удалите при желании семена, мелко порубите мякоть, смешайте с помидорами.

Шаг 2

Индийский суп Расам. Шаг 2

Чечевицу залейте 1 л холодной воды, на среднем огне доведите до кипения (не солите!) и варите под крышкой 7 мин.

Шаг 3

Индийский суп Расам. Шаг 3

В сковородке нагрейте немного масла, положите зиру и горчицу. Обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 1–2 мин. Переложите в ступку и растолките как можно мельче. Добавьте к помидорам с чили вместе со всеми остальными пряностями и соком лайма.

Шаг 4

Индийский суп Расам. Шаг 4

Мелко нарежьте листочки мяты и кинзы. Взбейте помидоры с чили и пряностями вместе с зеленью блендером до однородности. Влейте в кастрюлю с чечевицей.

Шаг 5

Индийский суп Расам. Шаг 5

Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. В маленькой сковородке разогрейте еще немного масла. Всыпьте чеснок, обжарьте, 30 сек.

Шаг 6

Индийский суп Расам. Шаг 6

Переложите содержимое сковороды в суп. На среднем огне доведите суп до кипения, уменьшите огонь, закройте крышкой, готовьте 2–3 мин. Снимите с огня, дайте настояться, 10 мин. Подавайте горячим.

Время готовки

30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

средне

Кухня

индийская

Вегетарианское

лакто

Технология

Варка

Источник

"Коллекция рецептов"

№13 (165) июль 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Алёна  Спирина Алёна Спирина 10 июля 2014

Солить первый раз, когда сварится чечевица. А потом попробовать готовое блюдо и, если нужно, досолить.

maro4a 3 июля 2014

А когда солить?