Спаржа с яичным соусом

Name: Спаржа с яичным соусом
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Спаржа; Масло сливочное 60%; Яйцо куриное (желток); Лимонный сок; Сахар-песок; Соль; Перец белый молотый

gastronom

01 октября 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 223.07 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 4.87 г/20.94 г/3.76

ЗакускаВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г спаржи

100 г сливочного масла

3 желтка крупных яиц

1 ст. л. лимонного сока

щепотка сахара

соль

свежемолотый белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У спаржи очистите нижнюю часть стебля при помощи ножа для чистки овощей. Положите стебли в кастрюлю со слабо кипящей водой, доведите до кипения, через 30 сек. слейте воду, сохранив немного отвара для соуса.

Шаг 2

Спаржу посыпьте солью и сахаром, добавьте 30 г сливочного масла. Готовьте на минимальном огне под крышкой 7 мин., время от времени встряхивая кастрюлю.

Шаг 3

Для соуса растопите оставшееся сливочное масло. Яичные желтки поместите в чашу блендера, влейте 3 ст. л. горячего отвара от спаржи и взбивайте 15 сек. Не выключая мотор, тонкой струйкой влейте горячее растопленное масло и лимонный сок, приправьте перцем и солью. Спаржу выложите на тарелку и полейте соусом.Подавайте к рыбе и креветкам на гриле.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №11 (163) июнь 2013

#сливки #сахар #яйца #спаржа #гарнир #гриль #закуски #закуска