23 августа 2013 / gastronom

Ризотто с клубникой и креветками

23 августа 2013 / gastronom
  • Ризотто с клубникой и креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 300 г риса арборио
  • 300 г креветок
  • 300 г клубники + немного для подачи
  • 1 маленькая луковица
  • 30 г сливочного масла
  • 5 бутонов гвоздики
  • 150 мл белого сухого вина
  • 1,5 л овощного бульона
  • оливковоe маслo «экстра вирджин»
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ризотто с клубникой и креветками. Шаг 1

Очистите креветки, удалите кишечную вену. Отложите 4 креветки, остальные нарежьте небольшими кусочками. У клубники удалите плодоножку, нарежьте ягоды кубиками. Лук очистите и измельчите. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь, разогрейте и оставьте на слабом огне – бульон должен оставаться горячим.

Шаг 2

Ризотто с клубникой и креветками. Шаг 2

Разогрейте в широком сотейнике оливковое масло и обжарьте лук с гвоздикой до мягкости, не допуская изменения цвета. По возможности удалите гвоздику.

Шаг 3

Ризотто с клубникой и креветками. Шаг 3

Добавьте рис и жарьте его, постоянно помешивая, пока он не станет прозрачным и все зернышки не покроются маслом. При этом рис начнет издавать ореховый аромат и слегка потрескивать. Влейте вино и готовьте на среднем огне, пока оно не выпарится полностью.

Шаг 4

Ризотто с клубникой и креветками. Шаг 4

Влейте к рису половник горячего бульона и уменьшите немного огонь. Помешивая, дождитесь, пока вся жидкость впитается в рис, и только потом добавляйте следующую порцию. Варите ризотто, подливая бульон и постоянно помешивая на огне чуть ниже среднего.

Шаг 5

Ризотто с клубникой и креветками. Шаг 5

Через 15 мин. варки попробуйте рис, он должен быть твердым в середине и мягким снаружи. Приправьте ризотто солью и перцем и положите креветки и клубнику. Влейте половник бульона – ризотто должно быть довольно жидким. Готовьте еще 3 мин. и снимите с огня.

Шаг 6

Ризотто с клубникой и креветками. Шаг 6

Вмешайте венчиком сливочное масло и накройте крышкой, оставьте на 5 мин. Разложите ризотто по тарелкам, украсьте целыми креветками.

Постоянно помешивайте ризотто: рисовый крахмал смешивается с жидкостью и придает блюду характерную кремовую текстуру.

Хозяйке на заметку

Прекрасная идея для романтического ужина или воскресного обеда с бокалом вина.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4

Сложность приготовления

сложно

Источник

"Школа гастронома"

№11 (229) июнь 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блюда с афродизиаками

Блюда с афродизиаками

Афродизиаки – это такие вещества и продукты, которые способны усилить любовную страсть, ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев