Треска под щавелевым соусом

Name: Треска под щавелевым соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью; соль, молотый перец; 130 г щавеля; 1 луковица шалота; 250 г некислой сметаны; 100 мл рыбного бульона; 60 г сливочного масла; 50 мл белого сухого вина; 2 ст. л. оливкового масла

gastronom

22 августа 2013 г.

*Треска под щавелевым соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Когда появляется молодой щавель, первое, что приходит на ум, – сварить щавелевые щи. Но если они уже сварены, а зелень еще осталась, попробуйте приготовить щавелевый соус к рыбе. Уверены, в следующий раз, увидев эти нежные зеленые листочки, вы вспомните именно о соусе.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоОбедУжинВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

4 куска по 150 г филе трески или любой другой белой рыбы с плотной мякотью

соль, молотый перец

130 г щавеля

1 луковица шалота

250 г некислой сметаны

100 мл рыбного бульона

60 г сливочного масла

50 мл белого сухого вина

2 ст. л. оливкового масла

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Щавель переберите и удалите жесткие стебли. Листья мелко нарежьте.

Шаг 2

Разогрейте на среднем огне сковороду со сливочным маслом и обжарьте щавель до мягкости, 4–5 мин.

Шаг 3

Лук-шалот очистите и мелко порубите. Положите в сотейник лук, влейте вино и бульон. Готовьте на слабом огне, пока жидкость не уварится в 2 раза, снимите с огня.

Шаг 4

Добавьте в сотейник сметану и щавель, посолите и поперчите.

Шаг 5

Положите рыбу в пароварку и варите до готовности, 8–12 мин. Выньте, посолите и поперчите, сбрызните оливковым маслом и сохраняйте в тепле. Разложите рыбу по тарелкам и полейте соусом. Подавайте с молодым вареным картофелем. Вместо щавеля можно использовать шпинат, добавив в соус немного лимонного сока для кислоты.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №11 (229) июнь 2013

#белая рыба #вино #треска #щавель #второе блюдо #ужин #обед #вино белое