Фенхель по-женевски с ветчиной

Name: Фенхель по-женевски с ветчиной
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2-3 кочанчика фенхеля; 200 г вареной ветчины; масло сливочное – 10 г; сок лимонный – 2 ст. л.; 150 мл сливок жирностью от 20%; мука – 1 ст.л.; крупных яичных желтка – 2 шт.; 50 г сыра твердых сортов; соль и свежемолотый черный перец

gastronom

13 ноября 2018 г.

*Фенхель по-женевски с ветчиной* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Запеканки могут быть овощными, а могут быть овощными с мясом или птицей - они, как нам кажется, больше придутся по душе всей семье. Готовить их лучше сразу перед подачей и ставить на стол горячими в жаропрочной посуде. Для удобства их можно запекать в небольших формочках - по числу едоков.

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаШвейцарская кухняВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2-3 кочанчика фенхеля

200 г вареной ветчины

масло сливочное – 10 г

сок лимонный – 2 ст. л.

150 мл сливок жирностью от 20%

мука – 1 ст.л.

крупных яичных желтка – 2 шт.

50 г сыра твердых сортов

соль и свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фенхель вымыть, нарезать кружками толщиной 1 см, положить в металлический дуршлаг и опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 мин.

Шаг 2

Ветчину нарезать тонкими лепестками. Огнеупорную форму для выпечки смазать сливочным маслом. Положить слоями фенхель и ветчину. Сбрызнуть соком лимона.

Шаг 3

Холодные сливки смешать с мукой, солью и перцем, перелить в сотейник и готовить на небольшом огне, постоянно помешивая, 10 мин. Снять с огня, добавить яйца. Влить в форму. Посыпать тертым сыром и запекать в нагретой до 190ºС духовке 15 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", #4(30), 2005

#сливки #сыр #яйца #фенхель #запеканка #ветчина #закуска #швейцарская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Суп из белой фасоли и фенхеля

Фасолевый суп с рёбрышками или колбасками - привычное сочетание, но в нашем случае в дело вступает ещё и фенхель. Зачем? Он отлично хрустит и придаёт супу свежую пряную ноту. Попробуйте и ...

РЕЦЕПТ

Свинина с фенхелем и чесноком

Мясо, запеченное с луком - довольно привычное сочетание. Мы вместо лука взяли фенхель и остались чрезвычайно довольны результатом нашего эксперимента. Блюдо получилось ароматным и пряным.

РЕЦЕПТ

Запеченная свекла с фенхелем и изюмом

Какие-то необыкновенные танцы с бубнами, а не рецепт, - скажите вы. А мы ответим: да, необычно и несколько выходит за рамки привычного нарезал и смешал, но попробуйте. На самом деле все ингредиенты ...