Сабайон с шампанским и ягодами

Name: Сабайон с шампанским и ягодами
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 г ягод (клубника, малина,черника); сок и цедра половины лимона; 4 желтка; 100 мл сладкого шампанского; 85 г сахара

gastronom

19 августа 2013 г.

*Сабайон с шампанским и ягодами* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ДесертИтальянская кухняВегетарианство: ово

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

200 г ягод (клубника, малина,черника)

сок и цедра половины лимона

4 желтка

100 мл сладкого шампанского

85 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ягоды переберите. Крупную клубнику разрежьте на 2–4 части. Сбрызните лимонным соком и посыпьте 1 ч. л. сахара. Аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник.

Шаг 2

Подготовьте водяную баню: вскипятите в большой кастрюле столько воды, чтобы дно (желательно круглое) стальной миски не доставало до нее. Натрите цедру лимона на мелкой терке. Установите миску в кастрюлю. Положите в миску цедру, сахар, желтки и начните взбивать венчиком.

Шаг 3

Когда масса посветлеет и увеличится в объеме, понемногу вливайте шампанское, не прекращая взбивать. Разложите десерт по креманкам и украсьте ягодами. Подавайте сабайон сразу же после приготовления, теплым.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Отличным дополнением к сабайону будет тонкое песочное печенье "Кошачьи язычки" или кусочек кекса.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №10 (228) май 2013

#шампанское #ягоды #клубника #итальянская кухня #малина #черника #десерты #сабайон

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Фруктовые десерты

Можно уверенно сказать, что фруктовые десерты – самое лёгкое и приятное завершение трапезы. Конечно, свежие фрукты сами по себе или, возможно, с сырами, уже прекрасный десерт. Но разве можно отказать ...

ГРУППА

Ягоды

Ягоды – летнее удовольствие, сезон каждой из них скоротечен (три-четыре недели). В конце апреля поспевает жимолость, в июне -садовая земляника (которую часто называют "клубникой") и черешня, затем ...