17 августа 2018 г.

Лосось с салатом из апельсинов

Name: Лосось с салатом из апельсинов
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Лосось (филе); Апельсиновый сок; Вино белое сухое; Соус соевый; Кунжут; Соль; Перец чёрный молотый; Масло оливковое; Апельсин; Перец сладкий красный; Лук красный; Кинза; Имбирь; Цедра апельсина; Масло кунжутное; Соль; Чили хлопья

gastronom

17 августа 2018 г.

*Лосось с салатом из апельсинов* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Такая рыба вполне может стать вашим фирменным праздничным блюдом. Усилий оно требует минимальных, вкус у него великолепный и выглядит очень эффектно. Берите на вооружение!

Сложность: средне

Калории: 455.25 ккал/порция

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

Б/Ж/У: 40.95 г/28.40 г/9.92

Второе блюдоНовый годОбедРождествоУжинДля детейВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 кусков филе лосося на коже по 200–250 г

1/3 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1/3 стакана сухого белого вина

2,5 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. семян кунжута

соль

свежемолотый черный перец

оливковое масло

Для салата:

3 больших апельсина

половина сладкого красного перца

1 средняя красная луковица

10 веточек кинзы

1 см корня имбиря

2 ч.л. тертой апельсиновой цедры

1 ч. л. кунжутного масла

1/2 ч. л. крупной соли

1/4 ч. л. хлопьев чили

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смешайте апельсиновый сок, вино и соевый соус. Положите филе лосося кожей вверх в контейнер и залейте маринадом. Оставьте на 1 ч.

Шаг 2

У апельсинов срежьте донышко, поставьте на доску и аккуратно срежьте цедру вместе с белым слоем. Маленьким ножиком над миской вырежьте мякоть между пленками, сок сохраните.

Шаг 3

Нарежьте красный перец тонкими кольцами, лук – полукольцами. Имбирь очистите и измельчите, мелко нарежьте листики кинзы. Добавьте в миску к апельсинам перец, лук, имбирь, кинзу, апельсиновую цедру, соль и хлопья чили, перемешайте и оставьте на 1 ч.

Шаг 4

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки, слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите рыбу кожей вниз, немного посолите и поперчите. Запекайте 7–10 мин., в зависимости от толщины филе.

Шаг 6

Аккуратно переложите лосося на блюдо при помощи лопатки. На рыбу выложите салат, посыпьте кунжутом.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Таким образом вы можете приготовить целое филе лосося весом 1,5– 2 кг. Запекать его нужно 15–18 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №10 (228) май 2013

#лосось #вино #апельсины #рождество #кинза #салаты #второе блюдо #ужин #обед #новый год #вино белое

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из лосося

Блюда из лосося, вкусные и полезные, уместны и в будни, и в праздники. Он хорош в любом виде: свежем, соленом, копченом. Лосось – бытовое название целого семейства рыб, объединяющее шесть родов, но ...

ГРУППА

Праздничные рыбные блюда

ГРУППА

Выходные в городе: меню с белой окрошкой с крабами

Эклектика - один из самых модных стилей в современной гастрономии. Однако для нашего эклектичного меню мы выбрали главную тему – рыбную. На окрошку с крабами смело можно звать гостей! А дальше подать ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Салат Мимоза

Салат Мимоза прост, как букварь, и многообразен, как Вселенная. Откуда он взялся, детально не изучено. Снобы от кулинарии его презирают, зато все остальные едят с неослабевающим удовольствием. В любом ...