12 августа 2013 г.

Овощной бульон

Name: Овощной бульон
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 1,5 л воды; 1 стебель лука-порея; 2 черешка сельдерея; 2 средние луковицы; 3 средние морковки; 1 корень петрушки; 2 капустных листа; 1 пучок петрушки; 2 лавровых листа; по 3 горошины черного и душистого перца; соль

gastronom

12 августа 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

ЗаготовкаВаркаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1,5 л воды

1 стебель лука-порея

2 черешка сельдерея

2 средние луковицы

3 средние морковки

1 корень петрушки

2 капустных листа

1 пучок петрушки

2 лавровых листа

по 3 горошины черного и душистого перца

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нарежьте лук-порей тонкими кольцами, сельдерей – тонкими ломтиками.

Шаг 2

Очистите и нарежьте морковь кружочками, а лук – перьями.

Шаг 3

Капусту тонко нашинкуйте. Зелень петрушки измельчите. Корень петрушки очистите и нарежьте соломкой.

Шаг 4

Положите овощи в широкую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на слабом огне.

Шаг 5

Снимите пену, добавьте лавровый лист, горошины черного и душистого перца. Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон на маленьком огне при слабом кипении 45 мин.

Шаг 6

Процедите бульон через мелкое сито.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Овощной бульон – прозрачный отвар из овощей и зелени. Он незаменим при приготовлении многих блюд. В первую очередь это основа для различных супов, особенно овощных. Также его можно использовать для припускания рыбы, мяса, птицы. Он может быть частью соуса или подливы. И даже сам по себе правильно сваренный овощной бульон с сухариками – вполне достойная еда.
Вы можете использовать для бульона остатки овощей: жесткие части цветной капусты или брокколи, зеленую часть лука-порея, стебли зелени.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №08 (226) апрель 2013

#петрушка #морковь #сельдерей #заготовки #варка #суп #лук-порей