Овощное рагу с листьями свеклы и моцареллой

Name: Овощное рагу с листьями свеклы и моцареллой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. бальзамического уксуса; 800 г кабачков; 250 г моркови; 1 крупная репчатая луковица; 100-150 г свекольных листьев со стеблями; 125 г моцареллы; 200-250 г помидоров черри; 2-3 ст. л. оливкового масла; небольшой пучок петрушки; соль по вкусу; немного молотого перца чили (по желанию); листья зеленого базилика для подачи

gastronom

04 июня 2020 г.

К рецепту

Наш постоянный автор из Риги Мальвина Русе предлагает сделать овощное рагу со свекольными листьями – ярко и свежо!

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

2 ст. л. бальзамического уксуса

800 г кабачков

250 г моркови

1 крупная репчатая луковица

100-150 г свекольных листьев со стеблями

125 г моцареллы

200-250 г помидоров черри

2-3 ст. л. оливкового масла

небольшой пучок петрушки

соль по вкусу

немного молотого перца чили (по желанию)

листья зеленого базилика для подачи

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 3-4 мм. Морковь тщательно промыть, при необходимости очистить, нарезать очень тонкими кружками. Луковицу нашинковать тонкими полукольцами.Свекольные листья со стеблями хорошо промыть и крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть и обсушить, мелко нарубить.Вымыть и обсушить помидоры.На разогретую сковороду, пригодную для духовки, влить немного оливкового масла, выложить лук и потомить на небольшом огне до прозрачности. Выложить кабачки и обжаривать 15 минут, часто помешивая, пока они не размягчатся и не приобретут золотистый цвет.Морковь залить кипятком и бланшировать 2-3 минуты, а затем откинуть на дуршлаг.Духовку разогреть до 180°С.Выложить морковь в сковороду к кабачкам и обжаривать все вместе еще минут 5. Добавить свекольные листья, перемешать и готовить еще несколько минут.Приправить солью, острым перцем, бальзамическим уксусом и перемешать. Выложить на овощную смесь помидоры и поставить сковороду в духовку на 5 минут.Моцареллу порезать на небольшие кусочки и выложить на рагу. Запекать, пока моцарелла не начнет плавиться.Подавать рагу горячим, со свежими листьями базилика.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Gastronom.ru

#помидоры #помидоры черри #моццарелла #свекольная ботва #второе блюдо #рагу #Мальвина Русе #сегодня на ужин

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рагу

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...

ГРУППА

Гарниры - рецепты

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к основному блюду, приготовленному из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Простые гарниры состоит только ...

ГРУППА

Овощные рагу

Главное достоинство овощного рагу заключается в том, что его можно приготовить очень быстро и практически из любых овощей, которые окажутся под рукой: подойдут помидоры, сладкий перец, картофель, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Овощное рагу с курицей и картошкой

Овощное рагу с курицей и картошкой — блюдо основательное, сытное, которое вполне может заменить и второе, и первое. То есть, два в одном! Это очень удобно для хозяйки в условиях острого дефицита ...

РЕЦЕПТ

Овощное рагу с рисом

Овощное рагу с рисом — некий компромисс, способный примирить любителей низкокалорийной еды с теми, кто предпочитает блюда основательные. Дело в том, что в составе рецепта, помимо лука, цукини, моркови ...