Гратен из молодого порея

24 июля 2013 / gastronom
  • Гратен из молодого порея

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 6 средних стеблей молодого лука-порея
  • 120 г манчего или другого твердого овечьего сыра
  • 500 мл молока
  • 4 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания
  • 3 ст. л. муки
  • 3 больших куска белого хлеба
  • оливковое масло
  • щепотка свеженатертого мускатного ореха
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Гратен из молодого порея. Шаг 1

Отрежьте белую часть порея с 3–4 см зеленой части (остальное не понадобится). Разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте поперек на куски длиной 3–4 см, не давая им распадаться, и уложите в смазанную маслом форму.

Шаг 2

Гратен из молодого порея. Шаг 2

Натрите сыр на мелкой терке. Хлеб (с корочками или без) нарвите небольшими (1 см) кусочками. Полейте оливковым маслом, перемешайте.

Шаг 3

Гратен из молодого порея. Шаг 3

В сотейнике с толстым дном растопите 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно начнет коричневеть, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 2–3 мин.

Шаг 4

Гратен из молодого порея. Шаг 4

Снимите с огня, влейте молоко и перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Верните на небольшой огонь, готовьте, не переставая помешивать, 4 мин. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 5

Гратен из молодого порея. Шаг 5

Снимите соус с огня, всыпьте сыр и тщательно перемешайте. Равномерно залейте сырным соусом порей в форме.

Шаг 6

Гратен из молодого порея. Шаг 6

Посыпьте поверхность гратена хлебными кусочками. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 25 мин. Снимите фольгу и запекайте до румяной корочки, еще 8–10 мин.

Время готовки

1 ч

Количество порций

4-6

Сложность приготовления

средне

Кухня

французская

Вегетарианское

лакто

Источник

"Коллекция рецептов"

№8 (160) апрель 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Запеканки

Запеканки

Рецепты запеканок есть в кухнях разных народов мира. Это и итальянская лазанья, и британский пай ...

Блюда с луком-пореем

Блюда с луком-пореем

Лук-порей известен с древнейших времен, его выращивали в Древнем Египте, а римляне распространили ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев