Гратен из молодого порея

Name: Гратен из молодого порея
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: лук-порей; манчего; молоко; масло сливочное; мука; хлеб; мускатный орех; соль; перец

gastronom

24 июля 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Калории: 336.46 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 13.03 г/17.49 г/34.48

Второе блюдоФранцузская кухняВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

6 средних стеблей молодого лука-порея

120 г манчего или другого твердого овечьего сыра

500 мл молока

4 ст. л. сливочного масла плюс еще для смазывания

3 ст. л. муки

3 больших куска белого хлеба

щепотка мускатного ореха

соль

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Отрежьте белую часть порея с 3–4 см зеленой части (остальное не понадобится). Разрежьте вдоль пополам, промойте от песка, нарежьте поперек на куски длиной 3–4 см, не давая им распадаться, и уложите в смазанную маслом форму.

Шаг 2

Натрите сыр на мелкой терке. Хлеб (с корочками или без) нарвите небольшими (1 см) кусочками. Полейте оливковым маслом, перемешайте.

Шаг 3

В сотейнике с толстым дном растопите 4 ст. л. сливочного масла. Когда оно начнет коричневеть, всыпьте муку, перемешайте и обжаривайте на среднем огне 2–3 мин.

Шаг 4

Снимите с огня, влейте молоко и перемешайте венчиком, чтобы не было комков. Верните на небольшой огонь, готовьте, не переставая помешивать, 4 мин. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Шаг 5

Снимите соус с огня, всыпьте сыр и тщательно перемешайте. Равномерно залейте сырным соусом порей в форме.

Шаг 6

Посыпьте поверхность гратена хлебными кусочками. Закройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 25 мин. Снимите фольгу и запекайте до румяной корочки, еще 8–10 мин.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №8 (160) апрель 2013

#французская кухня #запеканка #лук-порей #второе блюдо #хлеб #гратен #овечий сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Запеканки

Здесь вы найдёте разнообразные рецепты картофельных, рыбных, сладких, мясных, творожных запеканок, а также запеканок из пасты и, конечно, разные рецепты лазаньи. Рецепты запеканок есть в кухнях ...

ГРУППА

Блюда с луком-пореем

Лук-порей известен с древнейших времен, его выращивали в Древнем Египте, а римляне распространили порей по всей Европе. Его предпочитали репчатому луку и чесноку, считая вполне изысканным продуктом ...