22 июня 2013 г.

Овощное ассорти

Name: Овощное ассорти
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 1 крупный баклажан; 1 крупный цукини; 2 сладких перца (красный и желтый); 200 г оливок и маслин; 1 стакан белого винного уксуса; 1,5 стакана растительного масла с ароматом лимона, базилика или чили; 1 ч. л. сушеного орегано; 1 веточка свежего тимьяна; 8 горошин черного перца; 2 ст. л. морской соли

gastronom

22 июня 2013 г.

*Овощное ассорти* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)*

К рецепту

Итальянцы понимают в закусках. У них есть так называемые «антипасти» – разные милые радости, которыми так вкусно закусывать вино в ожидании горячего. Эти овощи – из их числа.

Сложность: средне

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

ЗаготовкаИтальянская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Начинайте готовить за 3 дня до подачи

1 крупный баклажан

1 крупный цукини

2 сладких перца (красный и желтый)

200 г оливок и маслин

1 стакан белого винного уксуса

1,5 стакана растительного масла с ароматом лимона, базилика или чили

1 ч. л. сушеного орегано

1 веточка свежего тимьяна

8 горошин черного перца

2 ст. л. морской соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажан и цукини порежьте на тонкие кружочки, перец очистите от плодоножек семян и порежьте полосками.

Шаг 2

Положите овощи в разные миски и посыпьте морской солью. Отставьте минимум на 1 ч.

Шаг 3

Промойте овощи холодной водой. Налейте в кастрюлю 1 стакан воды, добавьте уксус и доведите до кипения. Добавьте кусочки баклажана и варите 3 мин. до мягкости. Достаньте шумовкой и обсушите на кухонном полотенце. Повторите то же самое с цукини и перцами. Оставьте овощи высохнуть на полотенце примерно на 30 мин.

Шаг 4

Положите овощи слоями в стерилизованную банку, прослаивая оливками и травами. Нагрейте масло с черным перцем в кастрюле в течение 3 мин. на медленном огне. Залейте маслом овощи в банке и дайте остыть. Когда масло остынет, закройте банку. Овощи будут готовы через 3 дня. Храните их в холодильнике и недолго.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про заготовки

#оливки #итальянская кухня #цукини #сладкий перец #баклажаны #маслины #заготовки #закуски

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Итальянские закуски и салаты

ГРУППА

Заготовки

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

РЕЦЕПТ

Артишоки в оливковом масле

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

СТАТЬЯ

Столовые оливки - продукт, неподвластный времени

Оливки можно использовать в качестве ежедневного перекуса, праздничной закуски, как аперитив на дружеской вечеринке. Это настоящий стратегический ингредиент на современной кухне — полезный для ...