- Главная
- Рецепты
- Курица в духовке
- Запеченная курица и пилаф из булгура
Запеченная курица и пилаф из булгура
Шаг 1
Смажьте курицу снаружи и изнутри смесью 2 ст. л. оливкового масла, соли и перца. Положите на решетку, установленную в противень, грудкой вниз (так из курицы стечет лишний жир, которого в больших курицах бывает достаточно) и поставьте в разогретую до 190°С духовку на 1 ч. Затем переверните грудкой вверх и запекайте еще примерно 30 мин. У готовой курицы при проколе ножки в самом толстом месте деревянной палочкой выделяется прозрачный сок. Пока курица запекается, приготовьте пилаф. Измельчите лук. Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном оставшееся оливковое масло и на среднем огне обжарьте лук до золотистого цвета, 10 мин. Всыпьте к луку булгур, перемешайте, добавьте соль, душистый перец и корицу. Влейте кипящий бульон, перемешайте. Плотно закройте крышкой и готовьте на слабом огне, не открывая крышку, 15 мин. Булгур должен стать мягким, а бульон впитаться. Очень мелко порубите орехи. Нарежьте масло небольшими кусочками. Добавьте измельченные орехи и масло в готовый пилаф. При желании посолите и поперчите. Разрежьте готовую курицу на порционные куски. Выложите пилаф на подогретое блюдо горкой, на него положите курицу. Подавайте немедленно. Совет гастрономаВы можете приправить булгур не сливочным маслом, а жиром и соками, которые натекли из курицы во время запекания. Может быть, это не слишком полезно, но зато какой аромат!
Это блюдо появилось в Турции во времена Османской империи и до сих пор невероятно популярно в Стамбуле. Булгур – это дробленая пшеница, зерна которой предварительно проварили, а потом высушили. Так что готовится средний (по размеру зерна) булгур значительно быстрее, чем курица, – и он очень вкусный. А в сочетании с курицей и орехами получается что-то невероятное!
ГРУППА
Турецкая кухня похожа на кухни стран-соседей по Средиземноморью и Балканам, но, все же, имеет свои особенности. В первую очередь обусловленные требованиями ислама и запретами на употребление некоторых ...
СТАТЬЯ
Кускус, булгур и киноа сейчас в моде. Они в меню ресторанов, они в кулинарных телепрограммах, они на полках магазинов. Однако как готовить эту экзотику, понятно далеко не всем. Константин Ивлев, шеф ...
ГРУППА
Казалось бы, что может быть проще, чем рецепт курица в духовке? Достаточно разогреть духовку, положить в форму целую тушку курицы или ее отдельные части, приправить, смазать чем-то подходящим, ...
ГРУППА
Только на первый взгляд запеченная курица – простое блюдо. На самом деле, не так-то просто запечь целую тушку курицы, чтобы и ножки приготовились, и грудка не пересохла, и кожа была румяной и ...
РЕЦЕПТ
Курица, запеченная в рукаве, — настоящий подарок всем сторонникам правильного питания, а также тем, кто следит за фигурой. Почему? Ну, хотя бы потому, что курочка по этому рецепту готовится ...
РЕЦЕПТ
Булгур с мясом в мультиварке — превосходная альтернатива плову. Так что, если вы являетесь поклонником этого блюда, попробуйте другой вариант, близкий по смыслу, но более доступный в плане ...
Пока нет комментариев