Главная
Рецепты
Самые любимые супы
Суп из куриных потрошков

19 мая 2013 г.

Суп из куриных потрошков

Name: Суп из куриных потрошков
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриные потроха; Лук репчатый; Петрушка (корень); Морковь; Шампиньоны свежие; Масло топлёное; Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта; Кориандр молотый; Бульон куриный; Сливки 33% (классические); Горошек зелёный замороженный; Перец чёрный молотый; Соль

gastronom

19 мая 2013 г.

К рецепту

Ах, как прав был герой Высоцкого из известного советского кинофильма, мечтавший о горячем супчике с потрошками! Суп из куриных потрошков так согревает тело и душу, что лучшего и желать нельзя. Главное – не переварите печенку...

Сложность: средне

Калории: 427.33 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Б/Ж/У: 26.64 г/24.52 г/25.50

СупВаркаОбедУжин

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

300 г куриных потрошков (сердечки, печенки, желудки)

1 средняя луковица

1 небольшой корень петрушки

1 средняя морковка

250 г шампиньонов

2 ст. л. топленого масла

2 ст. л. муки

щепотка молотого кориандра

1 л куриного бульона

100 мл жирных сливок

1 стакан замороженного зеленого горошка

свежемолотый черный перец

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Потрошки промойте, каждую печенку разрежьте на 4 части, желудки нарежьте тонкими полосками, сердечки разрежьте вдоль пополам. Сердечки промойте внутри от сгустков крови. Обсушите сердечки и желудки на бумажных полотенцах. Печенку залейте большим количеством кипятка и оставьте на 5 мин., затем откиньте на сито.

Шаг 2

Мелко нарежьте лук, петрушку и морковь. У шампиньонов удалите ножки, шляпки нарежьте ломтиками. В большой сковороде разогрейте на среднем огне масло, положите лук, обжаривайте 5 мин., добавьте петрушку и морковь, обжаривайте еще 5 мин. Положите грибы, увеличьте огонь до сильного, готовьте 5 мин.

Шаг 3

Разогрейте маленькую чистую сухую сковородку, насыпьте муку и кориандр, обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Снимите с огня, влейте примерно половник бульона, размешайте до однородности, верните на слабый огонь, доведите до кипения, готовьте 5 мин. Добавьте сливки, перемешайте до однородности и снимите с огня.

Шаг 4

Оставшийся бульон доведите до кипения, положите желудки и сердечки, варите 20 мин. Затем добавьте горошек и овощи с грибами, готовьте 5 мин.

Шаг 5

Положите в суп печенку, влейте сливочную заправку, посолите, поперчите и доведите почти до кипения (но не кипятите!). Подавайте очень горячим.

КСТАТИ

Такой же суп можно приготовить из потрошков утки, гуся или индейки – нужно только помнить, что вариться они будут немного дольше.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#грибы #субпродукты #шампиньоны #бульон #куриный бульон #варка #суп #ужин #обед #потрошки #горошек #куриные потрошки #потроха

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Самые любимые супы

Любите густой суп, сварите наваристый борщ. Предпочитаете супы с кислинкой, тогда для вас рецепт сборной солянки - мясной или рыбной. Для любителей капусты предлагаем рецепт щей – обычных и царских ...

ГРУППА

Супы с мясом и птицей

Рецептов супов с мясом и курицей великое множество. Щи, борщ, рассольник, харчо, солянка; минестроне, окрошка, магрица, похлебка; итальянский суп, китайский суп, корейский суп и даже сладкий суп — все ...

ГРУППА

Основные блюда с потрохами (печень, почки, сердечки, желудочки, кишки)

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов с фото

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

РЕЦЕПТ

Холодец из куриных лапок

Холодец из куриных лапок, наверное, самый доступный по стоимости ингредиентов среди прочих подобных блюд. Что, согласитесь, всегда приятно, особенно если вы хотите приготовить его на новогодний стол, ...