Острый лимонный цыпленок

17 мая 2013 / gastronom
  • Острый лимонный цыпленок

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 2 больших филе грудки цыпленка
  • 2 маленьких лимона
  • 6 свежих грибов шиитаке
  • 5 см свежего корня имбиря
  • 3 небольших острых красных перца чили
  • 1–2 ст. л. меда
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1 ст. л. нерафинированного арахисового масла
  • темное кунжутное масло
  • по 1 ч. л. душистого и черного перца горошком
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Положите филе цыпленка в сотейник, залейте кипящей водой так, чтобы мясо было едва покрыто. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте щепотку соли и перец горошком, закройте крышкой и варите на небольшом огне 12–15 мин. Снимите сотейник с огня и дайте филе полностью остыть в бульоне под крышкой, не меньше 30 мин. Затем выньте филе, бульон процедите.

  2. Имбирь измельчите. Чили нарежьте колечками (семена удалите, если не любите слишком острое). У шиитаке удалите ножки, шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Один лимон нарежьте тонкими кружками, удаляя косточки. Со второго лимона снимите немного цедры, измельчите ее; выжмите из лимона сок. Крахмал смешайте с 1 ст. л. холодной воды.

  3. Влейте в сотейник 1/2 стакана куриного бульона (оставшийся бульон не понадобится), добавьте щепотку соли, мед и лимонный сок, перемешайте до полного растворения меда. В воке нагрейте арахисовое масло, положите имбирь и шиитаке, обжаривайте на сильном огне, помешивая, 30 сек. Добавьте чили и цедру, жарьте еще 10–15 сек.

  4. Влейте в вок бульон с лимонным соком и медом, положите кружки лимона, доведите до кипения, готовьте 1 мин. Добавьте крахмал с водой (перед тем как вливать смесь в вок, перемешайте). Уменьшите огонь до слабого, готовьте, помешивая, до загустения, 2–3 мин. Снимите с огня, остудите, 10 мин.

  5. Положите куски филе цыпленка в соус, перемешайте, дайте остыть, 15–20 мин., и подавайте, сбрызнув кунжутным маслом.


Совет гастронома
Вместо свежих грибов шиитаке можно взять сушеные – для этого их нужно предварительно, примерно за 1 ч, замочить в горячей воде. Или же используйте вместо шиитаке вешенки, но только самые свежие и крепкие.

Хозяйке на заметку

Этот прекрасный освежающий цыпленок особо хорош в летнюю жару. Можете подать его с легким пивом или холодным белым вином, уложив куски вместе с соусом на зеленый салат-микс, добавив к листьям немного авокадо.

Время готовки

1 ч 30 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

сложно

Источник

ИД Гастроном

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном

Рецепты с лимоном не просто интересны сами по себе, но и полезны: лимон богат витамином С, который ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев