Сливочный салат из фасоли

Name: Сливочный салат из фасоли
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г зеленой стручковой фасоли; 1 банка (420 г) красной фасоли; 1 банка (420 г) белой фасоли; 1 банка (420 г) чечевицы; 150 г свежих шампиньонов; 1 кочан салата-латука; небольшой пучок зеленого лука; 1,5 л бутилированной воды без газа; 2 стаканчика натурального йогурта; 1 ст. л. сливок жирностью 33%; половина лимона; 1–2 ч. л. дижонской горчицы; маленький пучок свежего базилика; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

04 мая 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 15 мин

СалатВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

250 г зеленой стручковой фасоли

1 банка (420 г) красной фасоли

1 банка (420 г) белой фасоли

1 банка (420 г) чечевицы

150 г свежих шампиньонов

1 кочан салата-латука

небольшой пучок зеленого лука

1,5 л бутилированной воды без газа

Для заправки:

2 стаканчика натурального йогурта

1 ст. л. сливок жирностью 33%

половина лимона

1–2 ч. л. дижонской горчицы

маленький пучок свежего базилика

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У фасоли отрежьте кончики и нарежьте ее на куски 3–4 см. Вскипятите бутилированную воду с 1 ст. л. соли и готовьте фасоль на минимальном огне в течение 3–4 мин., пока не станет мягкой. Сразу слейте воду, промойте холодной водой и обсушите.

Шаг 2

Промойте фасоль и чечевицу под струей кипяченой воды. Обсушите. Протрите грибы влажной тряпочкой или бумажной салфеткой (не мойте!) тонко порежьте.Для приготовления заправки вылейте йогурт в большую миску, выжмите сок из лимона, добавьте горчицу, сливки; приправьте солью и перцем; тщательно перемешайте.Вымойте и обсушите базилик, отложив несколько веточек для украшения, оставшуюся часть мелко нарежьте и добавьте в заправку. Зеленый лук измельчите.Листья латука выложите на блюдо. Смешайте все виды фасоли с заправкой и выложите на листья, сверху посыпьте зеленым луком и базиликом. Подавайте немедленно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В этом блюде все прекрасно сочетается. Вареные овощи и сырые грибы, приправленные острыми специями создадут основу. Свежий базилик дополнит вкус соуса из йогурта и горчицы. А вода из бутылки (не удивляйтесь) благодаря низкому содержанию в ней кальция позволит фасоли остаться после варки ярко-зеленой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про салаты

#грибы #фасоль #шампиньоны #йогурт #чечевица #латук #салаты #блюда с бобовыми

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Салат Ранчо

15 мин

dakine

РЕЦЕПТ

Грибной салат с латуком

15 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Салат с машем

Салат с машем настолько сытный, что его вполне можно подать даже на ужин. Вот увидите: все останутся довольны! Основу блюда составляет маш — не самая популярная у нас бобовая культура, которую некоторые ошибочно считают разновидностью фасоли. Это вовсе не так! Маш, скорее, далекий предок фасоли и сои, потому является вполне самостоятельным продуктом. В очищенном виде он варится быстро, около получаса, а это, согласитесь, очень ценно. А еще маш невероятно полезен! В нем содержится большое количество растительного белка, что немаловажно для вегетарианцев, веганов и постящихся. Хотите начать знакомство с машем? Наш салат для этого — идеальный вариант!