3 мая 2013 / gastronom

Салат с испанскими оливками

3 мая 2013 / gastronom
  • Салат с испанскими оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кочан салата айсберг или латук
  • 1 пучок мелкого редиса
  • 2 средних огурца
  • 20 испанских оливок, фаршированных перцем
  • 50 г сыра Сэнт Агюр
  • 3 ст. л. жирных сливок
  • 3 ст. л. растительного масла
  • сок 1 большого сладкого грейпфрута
  • несколько веточек трав (петрушка, базилик, эстрагон)
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Салатные листья помойте и обсушите. Порвите руками на крупные куски. Редиску вымойте и порежьте каждую на 4 части. Огурец разрежьте вдоль на 4 части, удалите семечки и нарежьте узкими полосками. Половину оливок порежьте пополам и сложите вместе со всеми овощами и салатными листьями в большую миску.

  2. Для заправки нарежьте оставшиеся оливки на мелкие кусочки. Раскрошите сыр вилкой или протрите через сито. Зелень очистите от стеблей, листья измельчите.

  3. Смешайте сыр со сливками, маслом и грейпфрутовым соком. Добавьте специи и перемешайте, постепенно всыпая оливки и зелень.

  4. Перемешайте содержимое миски с сырной заправкой и подавайте.


Совет гастронома
К этому салату хорошо подойдет теплый французский багет.
Если свежего в округе не оказалось, возьмите любой сдобный черствый хлеб, опустите в холодную воду, отожмите и выложите на противень. Подсушите в духовке при 190°С 5–6 мин. Пока он сушится, возьмите тот же набор зелени, что вы положили в салатную заправку, очень мелко порубите, добавьте измельченного чеснока, соли и разотрите все это с оливковым маслом (пропорции произвольные). Выньте хлеб из духовки, смажьте получившейся смесью и поставьте обратно еще на 2–3 мин.

Хозяйке на заметку

Испанцы вряд ли едят свои оливки в таком сочетании. Но мы не стремимся к аутентичности, нам просто хочется прийти летним вечером домой и быстро-быстро сделать себе что-нибудь очень-очень вкусное.

Время готовки

15 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

лакто

Источник

Книги Гастронома: про салаты

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев