Пилав с курицей и хурмой

30 апреля 2013 / gastronom
  • Пилав с курицей и хурмой

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 курица весом примерно 1,5 кг
  • 1 большая твердая хурма
  • 1 морковка
  • 1 корень петрушки
  • 1 стебель лука-порея (белая часть)
  • 2 лавровых листа
  • 8 горошин черного перца
  • 50 г кедровых орешков
  • 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
  • 1 большая луковица
  • 2 палочки корицы
  • 250 г риса басмати
  • 2 веточки мяты
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Пилав с курицей и хурмой. Шаг 1

Курицу вымыть, обсушить, снять кожу и аккуратно срезать мясо с костей. Нарезать его кубиками и поставить в холодильник. Кости с остатками мяса положить в кастрюлю с водой и поставить на сильный огонь.

Шаг 2

Пилав с курицей и хурмой. Шаг 2

Морковь и корень петрушки очистить, лук-порей тщательно промыть. Нарезать овощи крупными кусками.

Шаг 3

Пилав с курицей и хурмой. Шаг 3

Обжарить овощи на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Когда бульон закипит, снять пену, уменьшить огонь, добавить припеченные овощи и варить 1 ч. За 10 мин. до готовности добавить в бульон соль, 2 лавровых листа и горошины перца. Готовый бульон процедить.

Шаг 4

Пилав с курицей и хурмой. Шаг 4

Хурму очистить и нарезать ломтиками, удалив косточки. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Палочки корицы поломать на несколько частей. Орехи обжарить без масла на очень большой разогретой сковороде, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2 мин. Переложить орехи на блюдо.

Шаг 5

Пилав с курицей и хурмой. Шаг 5

В эту же сковороду влить масло, обжарить лук с корицей, 4 мин. Уменьшить огонь, положить мясо курицы и готовить, помешивая, 10 мин. Влить 150 мл воды и тушить 20 мин.

Шаг 6

Пилав с курицей и хурмой. Шаг 6

Рис промыть и добавить к курице. Готовить, постоянно перемешивая, 1 мин. Влить 500 мл процеженного бульона. Довести до кипения. Уменьшить огонь, положить хурму и готовить, пока рис не впитает весь бульон. При необходимости добавить соль. Снять пилав с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 мин. Перед подачей посыпать обжаренными кедровыми орешками и листиками мяты.

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

8

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Повод

Обед, Ужин

Источник

"Школа гастронома"

№ 02 (220) январь 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Блюда из курицы

Блюда из курицы

Блюда из курицы занимают прочное место в нашем меню, пользуясь равным успехом и в будни, и в ...

Рецепты плова

Рецепты плова

Когда изучением плова занялись, наконец, и кулинарные историки (в том числе Похлебкин), плов было ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев