Главная
Рецепты
Новогодние салаты 2024 - рецепты
Салат из сельди со сметанным соусом

26 апреля 2013 г.

Салат из сельди со сметанным соусом

Name: Салат из сельди со сметанным соусом
Prep time: 2 min
Cook time: 30 min
Total time: 32 min
Yield: 8
Ingredients: 3 свеклы; 250 г филе слабосоленой сельди; 250 г вареного языка; 2 картофелины; 1 кисло-сладкое яблоко; 1 маленькая сладкая луковица; 2 небольших соленых или маринованных огурца; средний пучок укропа; 2 ст. л. белого винного уксуса; соль, перец; 3 яйца; 1,5 ст. л. горчицы; 4 ст. л. растительного масла; 2–4 ст. л. жирных сливок; 3 ст. л. сока свеклы; 1/2 ч. л. лимонного сока; 250 г сметаны

gastronom

26 апреля 2013 г.

*Салат из сельди со сметанным соусом* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Сельдь – главная еда в на Скандинавах. Чего только из нее не готовят щведы, норвежцы и фины! Жарят, варят, парят и, конечно, маринуют. Чтобы попробовать все существующие маринады к селедке, потребуется ни один день..

Сложность: средне

Подготовка: 2 мин

Порций: 8

Готовка: 30 мин

СалатНорвежская кухняШведская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

3 свеклы

250 г филе слабосоленой сельди

250 г вареного языка

2 картофелины

1 кисло-сладкое яблоко

1 маленькая сладкая луковица

2 небольших соленых или маринованных огурца

средний пучок укропа

2 ст. л. белого винного уксуса

соль, перец

Для заправки:

3 яйца

1,5 ст. л. горчицы

4 ст. л. растительного масла

2–4 ст. л. жирных сливок

Для соуса:

3 ст. л. сока свеклы

1/2 ч. л. лимонного сока

250 г сметаны

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Язык и половину сельди мелко порежьте, смешайте их в миске. Остальную сельдь порежьте на крупные куски.

Шаг 2

Картофель и свеклу отварите в кипятке «в мундире», 30 мин., остудите, снимите кожуру и нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте небольшими кубиками. Лук и огурцы мелко порежьте. Добавьте все в миску с сельдью с мясом.

Шаг 3

Смешайте 3 ст. л. мелко нарезанного укропа с уксусом, солью и перцем. Этой смесью залейте овощи с сельдью и перемешайте.

Шаг 4

Для приготовления заправки яйца сварите вкрутую, остудите, выньте желтки и протрите их через сито. Затем разотрите их вместе с горчицей в пасту.

Шаг 5

Добавьте растительное масло. Продолжая растирать, аккуратно вливайте сливки, пока у вас не получится масса, напоминающая сметану. Заправьте этой массой салат, перемешайте и поставьте в холодильник не меньше чем на 2 ч.

Шаг 6

Перед подачей на стол выложите салат на блюдо или сервировочные тарелки, посыпьте рублеными белками яиц и оставшимся укропом. Сверху разместите крупные куски сельди.

Шаг 7

В маленькой миске размешайте свекольный сок с лимоном и сметаной и подайте вместе с салатом в отдельном соуснике.

КСТАТИ

Можете разложить готовый салат по тарелкам при помощи кулинарного кольца, обложив «стенки» получившейся башенки салата ломтиками яблок.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про салаты

#картофель #сельдь #селедка #свекла #салаты #рецепты со сметаной #шведская кухня #язык #норвежская кухня #салат с сельдью