Салат из артишоков с семгой и грейпфрутом

Name: Салат из артишоков с семгой и грейпфрутом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: горсть обжаренного миндаля; 10–12 крупных оливок; 3 большие горсти смеси салатных листьев (айсберг, фризе, руккола, радиккьо); 200 г филе семги (слабосоленой или подкопченной); 1 банка (250 г) консервированных артишоков; 1 красный грейпфрут; 6 ст. л. оливкового масла; 3 ст. л. лимонного сока; 1 ст. л. меда; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

23 апреля 2013 г.

*Салат из артишоков с семгой и грейпфрутом*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

СалатВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

горсть обжаренного миндаля

10–12 крупных оливок

3 большие горсти смеси салатных листьев (айсберг, фризе, руккола, радиккьо)

200 г филе семги (слабосоленой или подкопченной)

1 банка (250 г) консервированных артишоков

1 красный грейпфрут

Для заправки:

6 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. меда

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Острым ножом срежьте с грейпфрута кожуру так, чтобы была видна мякоть. Затем, держа грейпфрут над миской, чтобы сохранить сок, вырежьте «филе» грейпфрута по долькам.Удалите косточки из оливок, разрезав их пополам. Миндаль так же разломите на половинки. Нафаршируйте половинки оливок половинками миндаля.

Шаг 2

Артишоки разрежьте пополам. Семгу нарежьте тонкими ломтиками. Салатные листья помойте и обсушите.Для заправки смешайте в миске масло с соком лимона и медом. Добавьте сохраненный сок грейпфрута, соль и взбейте венчиком или блендером.В большом салатнике или на плоской сервировочной тарелке смешайте салатные листья с артишоками, «филе» долек грейпфрута, ломтиками семги и фаршированными миндалем оливками. Полейте заправкой. Слегка перемешайте и подавайте, приправив черным перцем.Совет гастрономаВыбирая консервированные артишоки, обязательно обращайте внимание на ингредиенты, перечисленные на банке. Желательно, чтобы там не было уксуса. Артишоки, жаренные на гриле и консервированные потом в масле, стоят значительно дороже маринованных. Но в маринованных порой столько уксуса, что есть их практически невозможно.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как жалко, что у нас не растут артишоки! Это очень обаятельный овощ, не говоря уж о том, какой он вкусный. И вслед за ближайшим своим родственником – репейником – он очень «цепляет».

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про салаты

#оливки #семга #грейпфрут #руккола #салаты #артишоки #фризе