Телячьи мозги по-деревенски

Name: Телячьи мозги по-деревенски
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 букет гарни; масло сливочное – 40 г; масло растительное – 1 ст.л.; мука; 1 cт. л. рубленой зелени петрушки; уксус – 2 ст. л.; 250 г телячьих мозгов; лимон (цедра, сок); соль, белый перец

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 415.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 букет гарни

масло сливочное – 40 г

масло растительное – 1 ст.л.

мука

1 cт. л. рубленой зелени петрушки

уксус – 2 ст. л.

250 г телячьих мозгов

лимон (цедра, сок)

соль, белый перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вымыть мозги в теплой воде. Удалить кровяные сгустки и поверхностную пленку. Выложить мозги в подкисленную уксусом воду и оставить на 1 ч. Затем промыть мозги в проточной воде и обсушить салфеткой. В кастрюлю налить воду, добавить лимонный сок, немного соли и букет гарни, после чего выложить туда мозги. Довести до кипения и готовить 12 мин. Вынуть мозги и обсушить салфеткой, затем порезать ровными ломтиками – наискосок. Кусочки мозгов обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки с обеих сторон. Подавать с ломтиками лимона, посыпав рубленой петрушкой.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2/2005

#петрушка #лимон #второе блюдо

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Судак, запеченный в соли

1 ч 30 мин

gastronom

РЕЦЕПТ

Форель в фольге

30 мин

adjika

РЕЦЕПТ

Юварлакья авголемоно (фрикадельки в яично-лимонном соусе)

Авголемоно - один из самых популярных соусов в греческой кухне. Есть суп авголемоно, есть различные рецепты мяса и рыбы с этой заправкой. В нашем случае соус авголемоно превратил обычные фрикадельки в новое интересное блюдо.