Капучино из моркови и сельдерея

Name: Капучино из моркови и сельдерея
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 6 средних морковок; 200 г корневого сельдерея; сок и цедра 1 крупного апельсина; 1 луковица шалота; 900 мл овощного бульона; 150 мл молока; 1 ст. л. сливочного масла; щепотка молотой зиры; щепотка семян зиры; соль

gastronom

01 апреля 2013 г.

*Капучино из моркови и сельдерея* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)*

К рецепту

Какое прекрасное слово – капучино! Сразу в голове приятнейшие ассоциации, от отпуска в Италии до завтрака в городском кафе с чашкой ароматного кофе с пышной молочной пенкой... Но капучино бывает не только из кофе. Так же называют холодные и горячие закуски и супы-пюре с пенкой сверху.

Сложность: легко

Порций: 6

Готовка: 1 ч

СупВаркаВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

6 средних морковок

200 г корневого сельдерея

сок и цедра 1 крупного апельсина

1 луковица шалота

900 мл овощного бульона

150 мл молока

1 ст. л. сливочного масла

щепотка молотой зиры

щепотка семян зиры

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите от кожуры корень сельдерея, порежьте кубиками. Морковь порежьте ломтиками. Лук-шалот мелко порубите. Растопите в сотейнике сливочное масло и обжарьте шалот на среднем огне, 5 мин. Добавьте измельченную цедру половины апельсина, овощи и молотую зиру. Перемешайте и влейте горячий бульон. Закройте крышкой, варите на слабом огне 30 мин. Семена зиры обжарьте на сухой сковороде, 30 сек. Снимите кастрюлю с огня и блендером превратите суп в пюре. Влейте апельсиновый сок и разлейте горячий суп по чашкам, не доходя до края 1,5–2 см. Разогрейте молоко со щепоткой соли и взбейте капучинатором (часть кофемашины) или маленьким миксером в пену, как для настоящего капуччино. Распределите молочную пену по чашкам поверх овощного крема, посыпьте семенами зиры и подавайте с крутонами или хлебными палочками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вам нечем взбить молоко в пену, вы можете воспользоваться сливками в баллончике: овощной капучино будет смотреться еще эффектнее, а нежный ванильный аромат сделает вкус блюда интереснее.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про овощи

#морковь #апельсины #рецепты с молоком #бульон #суп-пюре #варка #суп #капучино