31 марта 2013 / gastronom

Суп из фасоли с пряностями

31 марта 2013 / gastronom
  • Суп из фасоли с пряностями

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 банка белой фасоли, 400 г
  • 1 банка красной фасоли, 400 г
  • 1 л овощного бульона или воды
  • 2 средние луковицы
  • 2 средние морковки
  • 6 черешков сельдерея
  • 3–4 зубчика чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • растительное масло
  • 1 ч. л. семян зиры
  • 0,5 ч. л. семян кориандра
  • молотая корица на кончике ножа
  • хлопья чили, по желанию
  • свежемолотый черный перец
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Суп из фасоли с пряностями. Шаг 1

Очистите лук и морковь, у черешков сельдерея срежьте от основания 2 см, при необходимости удалите жесткие волокна­ с внешней стороны черешка.

Шаг 2

Суп из фасоли с пряностями. Шаг 2

Нарежьте лук тонкими четвертинками колец, морковь и сельдерей – небольшими кубиками. Очистите чеснок и положите в ступку, слегка растолките пестиком.

Шаг 3

Суп из фасоли с пряностями. Шаг 3

В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла, всыпьте семена зиры и кориандра, обжаривайте на небольшом огне, потряхивая сковороду, 2 мин.

Шаг 4

Суп из фасоли с пряностями. Шаг 4

Переложите пряности вместе с маслом, в котором они жарились, в ступку к чесноку. Растолките все вместе в пасту, приправьте корицей и хлопьями чили по вкусу. Мелко порубите петрушку, удалив жесткие концы стеблей.

Шаг 5

Суп из фасоли с пряностями. Шаг 5

Обжарьте лук и морковь в 2 ст. л. растительного масла на среднем огне в кастрюле с толстым дном, 7–8 мин. Добавьте сельдерей, обжаривайте 3 мин. затем томатную пасту, готовьте 1 мин.

Шаг 6

Суп из фасоли с пряностями. Шаг 6

Откиньте фасоль на дуршлаг. В кастрюлю­ влейте бульон, доведите до кипения, варите 5 мин. Добавьте фасоль и пряную пасту, варите 5 мин. Всыпьте петрушку, соль и перец. Снимите с огня, настаивайте под крышкой 5 мин.

Время готовки

15 мин

Количество порций

4

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 06 (158) март 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Постные супы

Постные супы

В пост приходится проявлять немалую изобретательность, чтобы готовить вкусно и разнообразно. Особое ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Malgoska 23 сентября 2013

Получилось вкусно! :) Только я воды поменьше немного добавляла, наверное, потому что белая фасоль была в томате, и я влила его в кастрюлю.