Паровая спаржа с дипом из шпината и фундука

Name: Паровая спаржа с дипом из шпината и фундука
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 г зеленой спаржи; большой пучок свежих листьев шпината; горсть сырого очищенного фундука; 40–60 г пармезана; 3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; соль

gastronom

20 марта 2013 г.

*Паровая спаржа с дипом из шпината и фундука* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова)*

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 30 мин

ЗакускаНа паруВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

500 г зеленой спаржи

большой пучок свежих листьев шпината

горсть сырого очищенного фундука

40–60 г пармезана

3–4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У спаржи очистите при помощи ножа для чистки овощей нижнюю, жесткую часть стебля (самый конец отрежьте). Уложите в пароварку и отварите, 5–7 мин.

Шаг 2

Фундук обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая. Слегка остудите, заверните в полотенце и хорошенько покатайте орехи между слоями ткани, чтобы удалить кожицу.Для соуса сложите в блендер промытый шпинат, добавьте масло, щепотку соли и превратите в однородное пюре. Затем добавьте очищенный фундук, сыр и продолжайте измельчать еще 8–10 сек. Если дип получится слишком густым, можете добавить в него еще немного масла или теплой воды.Выложите теплую спаржу на подогретое блюдо, соус разлейте по индивидуальным мисочкам, поставьте их рядом со спаржей и подавайте. Совет гастрономаСпаржу для этого рецепта лучше взять зеленую. Если вы хотите приготовить белую спаржу, непременно добавьте в дип тертый твердый овечий сыр – он подчеркнет ее благородный вкус, а фундук замените кедровыми орехами. Этот соус можно подать не только к спарже, но и к баклажанам и перцам на гриле, намазать им ломтики поджаренного хлеба или заправить им пасту. Кто не боится более острого вкуса, вместо шпината может взять кресс-салат.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Овощи и дипы соусы для их обмакивания – прекрасная закуска для домашнего ужина в романтической обстановке. Наше поэтическое сочетание признанных афродизиаков – изысканной спаржи и нежного шпината – не оставит равнодушными ни мужские, ни женские сердца…

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рис и крупы

#спаржа #фундук #пармезан #на пару # шпинат #закуски #закуска