05 марта 2013 г.

Фруктовый тартар

Name: Фруктовый тартар
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Клубника; Малина; Киви; Сливки 35% (жирные); Сыр Маскарпоне; Сахар ванильный; Сахарная пудра; Мята свежая; Малина; Сахар-песок

gastronom

05 марта 2013 г.

*Фруктовый тартар* *(Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)*

К рецепту

Для такого тартара вы можете выбрать другие сочетания сезонных фруктов, которые есть у вас под рукой: персики, сливы, плотные груши. Не используйте только арбузы и дыни – они очень быстро потекут и разрушат всю конструкцию.

Сложность: средне

Калории: 495.32 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 15 мин

Б/Ж/У: 4.06 г/33.56 г/43.56

ДесертВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

150–200 г клубники

150–200 г малины

2 крупных очень спелых киви

250 мл сливок для взбивания

100 г маскарпоне или другого сливочного сыра

натуральный ванильный сахар на кончике ножа

сахарная пудра

мята

Для соуса:

100 г малины

100 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для соуса смешать малину с сахаром в сотейнике, поставить на средний огонь, довести до кипения, протереть через сито, остудить. Для крема взбить сливки в стойкую пену. Смешать маскарпоне со взбитыми сливками, приправив ванильным сахаром.

Шаг 2

Клубнику нарезать на 6–8 ломтиков, крупную малину разрезать пополам. Киви очистить и нарезать кубиками со стороной 1,5 см. Сделать 4 порции, укладывая фрукты и крем в поварское кольцо слоями.Убирая кольцо, поливать малиновым соусом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №09 (128) сентябрь 2012

#сливки #мята #клубника #киви #малина #маскарпоне #десерт #десерты #закуски #тартар #сливочный сыр

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Малиново-сырная панакотта

Панакотта – один из самых популярных итальянских десертов родом из Пьемонта. Сливочный крем, который служит его основой («вареные сливки» в переводе с итальянского), отлично сочетается со многими ягодами, фруктами, орехами. Поэтому существует множество видов этого лакомства. Замените малину земляникой, ежевикой или абрикосами, и у вас получится нечто совершенно новое!