28 октября 2015 / gastronom

Богатые щи с грибами (Россия)

28 октября 2015 / gastronom
  • Богатые щи с грибами
  • Богатые щи с грибами (Россия) 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2–1,5 кг говяжьей голяшки на кости
  • 3–4 куриных окорочка
  • 70 г сухих белых грибов
  • 300 г жирной ветчины
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 3 небольшие морковки
  • 3 небольшие луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 6–7 зубчиков чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
  • соль
  • топленое масло
  • сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 1

Положите голяшку на большой противень, рядом поместите разрезанные пополам корень петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 луковицу и 1 морковку (овощи можно не очищать, только промыть). Все смажьте сверху маслом и поставьте под сильно разогретый гриль до образования румяной корочки, на 15–20 мин. (за это время 1 раз переверните).

Шаг 2

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 2

Переложите голяшку с овощами в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 4 пальца, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и снимите пену. Добавьте половину связанных ниткой стеблей петрушки и перец горошком. Посолите, варите на минимальном огне 1,5 ч.

Шаг 3

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 3

Залейте грибы половником горячего бульона и отставьте. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Мелко нарежьте оставшиеся лук, чеснок и морковь.

Шаг 4

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 4

После 1,5 ч варки голяшки добавьте в кастрюлю куриные окорочка и лавровый лист, варите еще 40 мин. Снимите кастрюлю с огня, выньте голяшку и курицу, снимите мясо с костей средними кусками. Процедите бульон.

Шаг 5

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 5

В сковороде разогрейте немного масла, положите лук, морковь и чеснок и обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте вынутые из настоя грибы, обжаривайте до золотистого цвета лука, 5–7 мин.

Шаг 6

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 6

Переложите содержимое сковороды в бульон вместе с капустой и грибным настоем, варите до готовности капусты, 15–20 мин. Добавьте рубленую оставшуюся петрушку, мясо голяшки и курицы, а также нарезанную полосками ветчину, закройте и дайте настояться на выключенной плите примерно 20 мин. Подавайте со сметаной.

Кстати

 

 

Дорогие друзья, с радостью представляю вам новый авторский проект «Академия легких десертов»
Здесь мы будем творить настоящие кулинарные чудеса – десерты, которые не только не повредят вашей фигуре, но и пойдут на пользу здоровью. Присоединяйтесь!

Время готовки

15 мин

Количество порций

8–10

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 01 (153) январь 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Грибной суп

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...

Постные щи

Постные щи

Постные щи – национальная блюдо русской кухни. Если говорить просто, то щи – это суп из ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
BSc0ut 6 января 2014

Друзья, получился очень вкусный суп. Готовится действительно не сложно, единственное, наберитесь терпения и сварите правильный бульон, а это 2+ часа :). Всем кулинарных успехов!