28 октября 2015 / gastronom

Богатые щи с грибами (Россия)

28 октября 2015 / gastronom
  • Богатые щи с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1,2–1,5 кг говяжьей голяшки на кости
  • 3–4 куриных окорочка
  • 70 г сухих белых грибов
  • 300 г жирной ветчины
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 3 небольшие морковки
  • 3 небольшие луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 6–7 зубчиков чеснока
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. смеси черного и душистого перца горошком
  • соль
  • топленое масло
  • сметана для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 1

Положите голяшку на большой противень, рядом поместите разрезанные пополам корень петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 луковицу и 1 морковку (овощи можно не очищать, только промыть). Все смажьте сверху маслом и поставьте под сильно разогретый гриль до образования румяной корочки, на 15–20 мин. (за это время 1 раз переверните).

Шаг 2

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 2

Переложите голяшку с овощами в большую кастрюлю, залейте холодной водой на 4 пальца, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и снимите пену. Добавьте половину связанных ниткой стеблей петрушки и перец горошком. Посолите, варите на минимальном огне 1,5 ч.

Шаг 3

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 3

Залейте грибы половником горячего бульона и отставьте. Тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Мелко нарежьте оставшиеся лук, чеснок и морковь.

Шаг 4

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 4

После 1,5 ч варки голяшки добавьте в кастрюлю куриные окорочка и лавровый лист, варите еще 40 мин. Снимите кастрюлю с огня, выньте голяшку и курицу, снимите мясо с костей средними кусками. Процедите бульон.

Шаг 5

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 5

В сковороде разогрейте немного масла, положите лук, морковь и чеснок и обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте вынутые из настоя грибы, обжаривайте до золотистого цвета лука, 5–7 мин.

Шаг 6

Богатые щи с грибами (Россия). Шаг 6

Переложите содержимое сковороды в бульон вместе с капустой и грибным настоем, варите до готовности капусты, 15–20 мин. Добавьте рубленую оставшуюся петрушку, мясо голяшки и курицы, а также нарезанную полосками ветчину, закройте и дайте настояться на выключенной плите примерно 20 мин. Подавайте со сметаной.

Кстати


 

Время готовки

15 мин

Количество порций

8–10

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 01 (153) январь 2013

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Грибной суп

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в ...

Постные щи

Постные щи

Постные щи – национальная блюдо русской кухни. Если говорить просто, то щи – это суп из ...

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
BSc0ut 6 января 2014

Друзья, получился очень вкусный суп. Готовится действительно не сложно, единственное, наберитесь терпения и сварите правильный бульон, а это 2+ часа :). Всем кулинарных успехов!