Суп с перцем и брюссельской капустой

Name: Суп с перцем и брюссельской капустой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 г брюссельской капусты; 3 сладких перца разного цвета; 1 средняя морковка; 1 средний цукини; 5–6 средних спелых помидоров; 2 средние луковицы; 2 зубчика чеснока; 1 веточка розмарина; 1 веточка тимьяна; оливковое масло «экстра вирджин»; 2–3 ч. л. молотой паприки; соль, свежемолотый перец; 1,5–2 л бутилированной воды

gastronom

25 февраля 2013 г.

К рецепту

Вы просто не поверите, как хороша бывает свежая брюссельская капуста! Никакой горечи, присущей замороженному варианту, никакой склизкости – одна только свежесть, упругость и нежнейший вкус. Особенно хороша она в сочетании с другими овощами в густом супе, сваренном без единого куска мяса – зато с отличной венгерской паприкой.

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

СупВаркаВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

200 г брюссельской капусты

3 сладких перца разного цвета

1 средняя морковка

1 средний цукини

5–6 средних спелых помидоров

2 средние луковицы

2 зубчика чеснока

1 веточка розмарина

1 веточка тимьяна

оливковое масло «экстра вирджин»

2–3 ч. л. молотой паприки

соль, свежемолотый перец

1,5–2 л бутилированной воды

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У брюссельской капусты аккуратно кончиком острого ножа вырежьте кочерыжки. Сами кочанчики слегка надрежьте снизу крест-накрест, положите в холодную подсоленную воду на 15 мин., затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 2

Лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте лук с морковью до золотистого цвета на среднем огне, 10 мин. Добавьте паприку, перемешайте, готовьте 30 сек. и снимите сковороду с огня.

Шаг 3

Цукини нарежьте небольшими кубиками. Сладкие перцы очистите от семян и плодоножек, мякоть нарежьте такими же кубиками, как цукини. Чеснок с пряными травами измельчите.

Шаг 4

На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите в кипящую воду на 30 сек., затем обдайте холодной водой, снимите кожицу. Разрежьте помидоры на части, удалите семена с жидкостью, мякоть порубите.

Шаг 5

>Все подготовленные овощи (включая обжаренные с паприкой) сложите в любую цельную емкость, пригодную для пароварки. Залейте кипящей бутилированной водой и варите в пароварке 40 мин. За 10 мин. до готовности приправьте солью и перцем, добавьте чеснок с травами. Подавайте очень горячим.

КСТАТИ

Если у вас есть возможность, купите свежую «родную» венгерскую паприку в пакетике или коробочке. Вы увидите, насколько она отличается ярким ароматом и насыщенным вкусом от своих собратьев-порошков, которые годами валяются на складах. С такой приправой никакого мяса не нужно!

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#помидоры #морковь #брюссельская капуста #сладкий перец #варка #суп