Кокосовое карри с дыней

Name: Кокосовое карри с дыней
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг мякоти несладкой дыни; 400 мл кокосового молока; 2 стебля лемонграсса; 1 лайм; по 1 пучку базилика и кинзы; 40 г кокосовых кранчей; 2–3 ст. л. желтой пасты карри; мята для подачи; 1 ст. л. коричневого сахара; соль

gastronom

23 февраля 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоАфриканская кухняВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 кг мякоти несладкой дыни

400 мл кокосового молока

2 стебля лемонграсса

1 лайм

по 1 пучку базилика и кинзы

40 г кокосовых кранчей

2–3 ст. л. желтой пасты карри

мята для подачи

1 ст. л. коричневого сахара

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У лемонграсса раздробить нижнюю часть тяжелым предметом. При помощи нуазетного ножа вырезать из дыни шарики. С кокосового молока очень аккуратно снять сливки, в большой сковороде довести до кипения.

Шаг 2

Добавить пасту карри, лемонграсс, помешивая, варить 3 мин. Добавить остатки молока, варить еще 2 мин. Листочки базилика и кинзы измельчить в ступке в пасту. Добавить к кокосовому молоку вместе с соком лайма и сахаром. Помешивая, варить 1 мин.

Шаг 3

Затем положить мякоть дыни, уменьшить огонь до минимума и готовить еще 1 мин. Снять с огня, дать постоять 10 мин.Кусочки кокоса обжарить на сухой сковороде, 1 мин. Листочки мяты порубить. Карри подавать, украсив кокосом и мятой, лучше всего с креветками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Если вы не бывали в ЮАР, это блюдо будет для вас экзотикой. Лучше всего в нем «работает» дыня канталупа или галия. Главное подобрать к ней качественное кокосовое молоко и вперед – к открытию нового, африканского вкуса дыни.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", №09 (128) сентябрь 2012

#второе блюдо #африканская кухня