18 февраля 2013 / gastronom

Баранья ножка с пряным маслом

18 февраля 2013 / gastronom
  • Баранья ножка с пряным маслом

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 ножка молодого барашка весом 1,5 кг
  • 200 г сливочного масла
  • 5–7 зубчиков чеснока
  • 1 пучок кинзы среднего размера
  • 1 ст. л. молотой сладкой паприки
  • 1 ст. л. семян зиры
  • 1 ст. л. семян кориандра
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1 ст. л. соли среднего помола

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баранья ножка с пряным маслом . Шаг 1

Масло размягчить при комнатной температуре. Семена кориандра и зиры поджарить на сухой разогретой сковородке, 1 мин., немного остудить и смолоть в кофемолке или растолочь в ступке. Смешать с молотой корицей и паприкой.

Шаг 2

Баранья ножка с пряным маслом . Шаг 2

У кинзы удалить жесткие стебли (они не понадобятся), остальное порубить как можно мельче, почти в кашицу.

Шаг 3

Баранья ножка с пряным маслом . Шаг 3

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, смешать с кинзой. Затем смешать сливочное масло с кинзой и чесноком. Всыпать смесь специй и соль, перемешать.

Шаг 4

Баранья ножка с пряным маслом . Шаг 4

Аккуратно удалить с бараньей ножки пленки и жир – со всех сторон должно быть видно только мясо.

Шаг 5

Баранья ножка с пряным маслом . Шаг 5

Разложить на столе несколько уложенных внахлест кусков пищевой пленки – чтобы можно было полностью завернуть ножку. Обмазать ножку со всех сторон пряным сливочным маслом и плотно завернуть в пленку. Убрать в холодильник на 12–24 ч.

Шаг 6

Баранья ножка с пряным маслом . Шаг 6

За 2 ч до приготовления достать баранину из холодильника, снять пленку, уложить ножку на стоящую в противне решетку и поставить в разогретую до 220 °С духовку. Через 10 мин. уменьшить температуру до 160 °С и запекать 1 ч 10 мин., время от времени поливая ножку соками из противня. Перед подачей выложить на блюдо и дать постоять 15 мин., прикрыв фольгой.

Время готовки

15 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

нет

Источник

"Коллекция рецептов"

№ 22 (150) ноябрь 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Visual verification
Пока нет комментариев