Пирог с дорадой и травами

Name: Пирог с дорадой и травами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1,5 стакана муки; 25 г свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих); 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1–2 ст. л. сушеной смеси прованских трав; щепотка соли; 1 крупная дорада (примерно 1,2 кг) или 2 помельче; 4 ст. л. сухого белого вина; 1 зубчик чеснока; соль, свежемолотый черный перец по вкусу; оливковое масло «экстра вирджин»

gastronom

29 января 2013 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 1 ч

ВыпечкаСредиземноморская кухняВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1,5 стакана муки

25 г свежих дрожжей (или 1/2 пакетика сухих)

1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

1–2 ст. л. сушеной смеси прованских трав

щепотка соли

Для начинки:

1 крупная дорада (примерно 1,2 кг) или 2 помельче

4 ст. л. сухого белого вина

1 зубчик чеснока

соль, свежемолотый черный перец по вкусу

оливковое масло «экстра вирджин»

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Дораду уложите целиком в форму, натрите разрезанным пополам зубчиком чеснока, полейте вином, оливковым маслом и запекайте при 180°С 20 мин., если у вас одна рыба, и 10 мин., если две.

Шаг 2

Выньте из духовки, остудите и отделите филе от костей.Вымесите гладкое эластичное тесто из просеянной с солью муки, разведенных в 1/2 стакана теплой воды дрожжей и оливкового масла. Оставьте на 1 ч., затем добавьте сушеные травы и еще раз вымесите. Разделите тесто пополам и раскатайте 2 тонкие овальные лепешки в форме рыбы.

Шаг 3

На одну лепешку положите филе дорады, убедившись, что в нем не осталось костей (для этого можете разобрать его на «хлопья»), посолите, поперчите, закройте второй лепешкой и наколите сверху вилкой. Сбрызните пирог оливковым маслом, дайте расстояться 20 мин. Затем выпекайте 20 мин. при 180 °С. Подавайте горячим.Совет гастрономаВместо дорады вы можете купить целого сибаса такого же размера или вовсе использовать филе – например, тилапии.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Вы могли бы попробовать этот пирог в Провансе, или на юге Италии, или даже в Греции – и всюду он пахнет соленым морем и пряными травами. Даже у нас на кухне, откуда до ближайшего моря лететь два с половиной часа

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про пироги

#выпечка #средиземноморская кухня