Пирог с сардинами и лимонной чермулой

Name: Пирог с сардинами и лимонной чермулой
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 300 г слоеного теста; филе 5 сардин; 1 крупный спелый помидор; 4 ст. л. сухарей или крекеров; 1 яйцо для смазывания; 3 лимона; половина красной луковицы; 2 зубчика чеснока; 4 веточки петрушки; 4 веточки кинзы; 1 ч. л. молотой паприки; 1 ч. л. зиры; 1/2 ч. л. кайенского перца; 4 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

gastronom

27 октября 2015 г.

К рецепту

Чермула – распространенный в арабских странах и на севере Африки соус и маринад из пряных трав. Его можно есть с мясом, жаренной на гриле рыбой или овощами. Впрочем, к пирогу с сардинами он подходит тоже замечательно

Сложность: сложно

Порций: 2

Готовка: 2 ч 30 мин

Выпечка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

300 г слоеного теста

филе 5 сардин

1 крупный спелый помидор

4 ст. л. сухарей или крекеров

1 яйцо для смазывания

Для чермулы:

3 лимона

половина красной луковицы

2 зубчика чеснока

4 веточки петрушки

4 веточки кинзы

1 ч. л. молотой паприки

1 ч. л. зиры

1/2 ч. л. кайенского перца

4 ст. л. оливкового масла

соль, свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте чермулу: снимите цедру с одного лимона; из всех трех выньте мякоть вместе с соком. Лук и чеснок очистите, измельчите вместе с зеленью, смешайте с цедрой, лимонным соком и мякотью, всеми специями и оливковым маслом. Дайте настояться в закрытой посуде в прохладном месте от 1 ч до 24 ч.Раскатайте тесто в форме прямоугольника 20х25 см и выложите на противень. По периметру раскатанного теста сделайте острым ножом надрез, отступая по 2,5 см от края. В двух противоположных углах не прорезайте тесто насквозь. У вас должна получиться как бы картина в раме.

Шаг 2

Слегка смажьте «раму» с обеих сторон взбитым яйцом.

Шаг 3

Перехлестните две отрезанные полоски «рамы» одна поверх другой, выложите получившуюся конструкцию на противень и выпекайте при 200°С 15 мин. Когда тесто поднимется и приобретет золотистый цвет, выньте основу пирога из духовки и смажьте оставшимся взбитым яйцом, пока тесто горячее.Помидор разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками. основу для пирога посыпьте готовыми сухарями или размолотыми в мелкую крошку крекерами; выложите половину чермулы. Уложите в ряд филе сардин, перемежая их ломтиками помидора, и залейте оставшимся соусом. Выпекайте при температуре 200 °С, пока сардины не пропекутся и пирог не станет золотистым, примерно 20–25 мин. Подавайте теплым или холодным.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про пироги

#выпечка #пироги