Пирожки из фило в индонезийском стиле

Name: Пирожки из фило в индонезийском стиле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: 400 г вытяжного теста фило; 450 г нежирного куриного фарша; 2 маленькие луковицы; 2 стебля зеленого лука; 2 зубчика чеснока; 2 ч. л. молотого кориандра; 1 ч. л. тмина; 2 ч. л. неострого порошка карри; 2 яйца; соль, свежемолотый черный перец; светлый соевый соус для обмакивания; растительное масло для смазывания листов фило и жарки

gastronom

26 января 2013 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 1

Готовка: 1 ч

ВыпечкаИндонезийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

400 г вытяжного теста фило

450 г нежирного куриного фарша

2 маленькие луковицы

2 стебля зеленого лука

2 зубчика чеснока

2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. тмина

2 ч. л. неострого порошка карри

2 яйца

соль, свежемолотый черный перец

светлый соевый соус для обмакивания

растительное масло для смазывания листов фило и жарки

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для начинки очистите и измельчите лук и чеснок, мелко нарежьте зеленый лук, смешайте с фаршем. В воке или глубокой сковородке без масла на сильном огне обжарьте кориандр, тмин и карри, 10 сек., добавьте подготовленный фарш. Обжаривайте, разбивая фарш вилкой, 5 мин.

Шаг 2

Охладите, добавьте 1 яйцо, предварительно его слегка взболтав, смешайте до получения мягкого клейкого фарша.

Шаг 3

Уложите 2–3 листа теста фило друг на друга, смазав каждый маслом, разрежьте на квадраты 12х12 см, уложите в центр каждого квадрата начинку и заверните конвертом. Края смажьте оставшимся взбитым яйцом и обжарьте пирожки в небольшом количестве масла на сковородке с плоским дном, по 2 мин. с каждой стороны. Подавайте горячими или холодными.Совет гастрономаЛучшее растительное масло для жарения этих пирожков – арахисовое или кукурузное. Но если хотите, можете запечь их в духовке при 200°С 20 мин., предварительно смазав сверху яйцом.Обмакивать готовые пирожки можно в смесь соевого соуса и уксуса (лимонного сока) в равных частях.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Этому рецепту нашего редактора Марго Акопян научила ее приятельница, китаянка, прожившая несколько лет в Индонезии, а потом переехавшая в Москву. Видите, в чем истинный смысл глобализации?

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: ИД Гастроном

#выпечка #индонезийская кухня

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Печенье с джемом

Печенье с ананасовым джемом — настар — традиционно готовят в Индонезии на Рождество (да-да, здесь этот католический праздник тоже отмечают!) и на Курбан-байрам, который местные жители называют «Ид-аль-адха». Причем в промышленных масштабах! Печеньем стараются одарить не только близких и гостей, но и неимущих людей, странников и едва ли не каждого встречного, а значит, выпечки должно хватить на всех. Поэтому накануне праздника все женщины занимаются одним и тем же делом, и, надо сказать, с большим удовольствием. Можно только догадываться, как ждут предстоящей дегустации маленькие непоседы! Под нежным рассыпчатым тестом скрывается ароматная, густая, сладкая начинка из свежеприготовленного ананасового джема, поэтому съесть только одно печенье решительно невозможно.