Главная
Рецепты
Рецепты из фарша
Пирог с ветчиной и виноградом

26 октября 2015 г.

Пирог с ветчиной и виноградом

Name: Пирог с ветчиной и виноградом
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 желток для смазывания; 1,5 стакана муки; 3 ст. л. сливочного масла; 1/2 стакана молока; 2 ч. л. разрыхлителя; 1/2 ч. л. соли; 500 г говяжьего фарша; 100 г ветчины; 1 луковица; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. кедровых орешков; 1 яблоко; небольшая гроздь винограда без косточек; 1 ст. л. томатной пасты; 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры; 1 ст. л. листочков розмарина; соль и черный перец по вкусу

gastronom

26 октября 2015 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 1 ч 30 мин

ВыпечкаСредиземноморская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

1 желток для смазывания

1,5 стакана муки

3 ст. л. сливочного масла

1/2 стакана молока

2 ч. л. разрыхлителя

1/2 ч. л. соли

Для начинки:

500 г говяжьего фарша

100 г ветчины

1 луковица

2 зубчика чеснока

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. кедровых орешков

1 яблоко

небольшая гроздь винограда без косточек

1 ст. л. томатной пасты

1/2 ч. л. тертой лимонной цедры

1 ст. л. листочков розмарина

соль и черный перец по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В просеянную муку добавьте разрыхлитель, размягченное сливочное масло, соль и молоко. Замесите тесто и скатайте из него шар. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 мин.Для начинки чеснок очистите и порубите вместе с орехами. Яблоко очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Смешайте фарш с орехами, чесноком, яблоком, виноградом, розмарином, цедрой и томатной пастой. Приправьте солью и перцем, перемешайте.Нарежьте ветчину кубиками, обжарьте ее в половине масла. Лук мелко порежьте, обжарьте в оставшемся масле.

Шаг 2

Две трети теста раскатайте в тонкий пласт и выстелите им дно и стенки формы, смазанной маслом. На дно выложите сначала слой ветчины, затем обжаренный лук и, наконец, начинку из фарша.Оставшееся тесто раскатайте, накройте им начинку, края теста соедините и защипните. Сверху проткните пирог вилкой в нескольких местах, смажьте тесто желтком. Выпекайте пирог 45–55 мин. при 200°С. Готовый пирог выложите из формы и разрежьте на порции.Совет гастрономаВместо свежего винограда попробуйте использовать горсть изюма без косточек, предварительно замоченного в белом сухом вине.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

В Средиземноморских странах очень любят виноград. Тот, который не пошел на вино и не съели просто так, кладут в самые разнообразные кушанья: в супы, салаты, хлеб и даже пироги...

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про пироги

#выпечка #ветчина #средиземноморская кухня