Главная
Рецепты
Несладкая выпечка, тесто
Пирог с мясом, почками и грибами

26 октября 2015 г.

Пирог с мясом, почками и грибами

Name: Пирог с мясом, почками и грибами
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г слоеного теста; 500 г говяжьего толстого края; 150 г бекона; 150 г почек молодого барашка; 1 луковица; 15 крупных шампиньонов; 2 стакана мясного бульона; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. муки; связанные пучком специи (петрушка, тимьян, лавровый лист и чеснок); соль и черный перец по вкусу; 1 яйцо для смазывания

gastronom

26 октября 2015 г.

К рецепту

Сложность: сложно

Порций: 4

Готовка: 2 ч 30 мин

ВыпечкаАнглийская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Начинайте готовить за 4 ч до подачи

250 г слоеного теста

500 г говяжьего толстого края

150 г бекона

150 г почек молодого барашка

1 луковица

15 крупных шампиньонов

2 стакана мясного бульона

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. муки

связанные пучком специи (петрушка, тимьян, лавровый лист и чеснок)

соль и черный перец по вкусу

1 яйцо для смазывания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мелко нарежьте лук и бекон. Почки разрежьте пополам, вырежьте острым ножом жир.

Шаг 2

Почки и мясо нарежьте небольшими кусочками, обваляйте по отдельности в муке. В сковороде с толстым дном обжарьте на масле бекон с луком до золотистого цвета. Добавьте мясо и продолжайте обжаривать.Затем добавьте почки, затем связку специй. Делайте это небольшими порциями, выкладывая мясо на тарелку, чтобы оно не пустило сок раньше времени.Залейте содержимое сковороды бульоном и перемешайте. Перелейте получившуюся массу в стеклянную или керамическую жаропрочную форму с крышкой, закройте и поставьте в духовку, разогретую до 160°С, на 2 ч.Грибы почистите щеткой, удалите ножки. Шляпки нарежьте на четвертинки. Добавьте в форму грибы, посолите, поперчите, перемешайте и дайте начинке полностью остыть в форме. Не забудьте вынуть связку специй.

Шаг 3

Раскатайте тесто в лепешку, диаметр которой был бы примерно на 2 см больше диаметра формы с мясом. Аккуратно по кругу лепешки срежьте тонкую полоску и закрепите ее по верхнему краю остывшей формы, стараясь прилепить ее поближе ко дну пирога. Смочите этот «бортик» водой.

Шаг 4

Накройте форму сверху лепешкой из теста, защипните края и сделайте рубчики тупым краем ножа или ножницами. В середине пирога проделайте небольшое отверстие и смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 220°С 20 мин., затем еще 20 минут при температуре 180°С, пока пирог не зарумянится.При определенном умении его можно переложить на блюдо – но можно подавать и так, горячим, в форме.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Этот пирог стал классикой мировой кухни, но придумали и едят его британцы. И хотя дна у него нет, это все-таки Настоящий Пирог, с большой буквы.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про пироги

#баранина #говядина #шампиньоны #выпечка #пироги #слоеное тесто #второе блюдо #английская кухня #бекон #почки

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

РЕЦЕПТ

Пирог с мясом и капустой

Наш пирог с мясом и капустой, основу которого составляет готовое тесто, — отличный вариант для будней, когда хочется сытной выпечки, но нет времени заниматься этим основательно. Все очень просто! ...

РЕЦЕПТ

Гречка с курицей и грибами

Гречка с курицей и грибами — отличный способ пустить эту крупу в дело, если вдруг ваши собственные варианты ее реализации неожиданно закончились, и близкие просят чего-то нового. Прелесть нашего блюда ...

РЕЦЕПТ

Осетинский пирог с мясом

Осетинские пироги с мясом — более поздняя версия этого традиционного кавказского блюда, ведь изначально его готовили с мягким сыром. Между прочим, достоверно известно, что их история измеряется не ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Заливной пирог с мясом на кефире

Заливной пирог с мясом на кефире очень прост в приготовлении и не требует выдающихся кулинарных навыков. Тесто — самое простое, да и с начинкой мудрить особо не придется. Какое мясо взять? Можно ...